Eine Rohrpfanne ist eine runde Backform mit einem Rohr in der Mitte. In der Rohrpfanne gebackene oder geformte Gegenstände kommen in Form eines Rings heraus. Rohrpfannen gibt es in verschiedenen Größen und sie können für viele Arten von Back- und Kochprojekten nützlich sein, von Engelskuchen bis hin zu geformten herzhaften Gerichten. Viele Geschäfte für Küchenbedarf führen diese Pfannen in verschiedenen Ausführungen und können auch bei Unternehmen bestellt werden, die sich auf Backzubehör spezialisiert haben.
Obwohl die Produkte einer Tubenpfanne optisch interessant aussehen, erfüllt die Tube tatsächlich eine sehr wichtige Funktion. Sie sorgt dafür, dass die Mitte des Backgutes gut durchgart, so dass die Mitte gleichzeitig mit dem Rest des Gerichts fertig ist. Bei zarten Kuchen und anderen Backrezepten verhindert die Rohrpfanne die unglückliche Backkatastrophe eines Kuchens mit verbrannten Seiten und roher Mitte. Durch die Luftzirkulation durch die Tube kühlt der Inhalt auch nach dem Backen schnell und gleichmäßig ab.
Rohrpfannen werden klassischerweise aus Metall hergestellt und können antihaftbehandelt oder unbehandelt bleiben. Einige sind in zwei Teilen erhältlich, mit einem abnehmbaren Boden, der das Herausnehmen empfindlicher oder kniffliger Backwaren erleichtert. Andere sind solide. Das Rohr kann sich leicht verjüngen oder einen perfekt geraden Zylinder bilden, und die Seiten der Pfanne folgen normalerweise den Linien des Rohrs, um entweder einen sich verjüngenden oder einen geraden Kuchen zu erzeugen. Angel Food-Pfannen haben normalerweise auch Füße, die es einfacher machen, die Pfanne zum Kühlen umzudrehen.
Einige Unternehmen stellen Silikonrohrpfannen her, die zum Backen, Einfrieren und anderen Zubereitungen verwendet werden können. Silikon kann ein großartiges Werkzeug in der Küche sein, da es einfach zu verarbeiten ist, aber einige Köche stellen fest, dass sich die Rezepte dadurch etwas anders verhalten als erwartet. Kuchen, die in einer Silikonrohrpfanne gebacken werden, entwickeln möglicherweise nicht die gewünschte Krume oder ihre Seiten werden möglicherweise nicht wie erwartet braun. Es ist eine gute Idee, ein Rezept in einer Silikonpfanne in einer stressarmen Situation zu testen, bevor man Pläne macht, die von der Leistung einer Silikonpfanne abhängen.
Wie andere Backgeräte halten auch Rohrpfannen länger, wenn die Pflegehinweise des Herstellers befolgt werden, insbesondere wenn die Pfanne ein spezielles Finish hat. Es ist auch wichtig, sicherzustellen, dass die Pfanne nach jedem Gebrauch richtig gewaschen wird, um alle Öle und Fette zu entfernen, da diese die Leistung des Rezepts beeinträchtigen oder ranzig werden können und den in der Pfanne gekochten Speisen einen unerwünschten Geschmack verleihen.