Farfel ist eine Zutat, die am häufigsten in der jüdischen Küche verwendet wird. Traditionelles Farfel wird aus Eiernudeln hergestellt, die zerkleinert oder in kleine Stücke gebrochen wurden, damit sie körnig sind, eine Art Cous-Cous, während Matzo Farfel aus zerbröckelten Matzencrackern hergestellt wird. Beide Formen werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet und sind auf vielen Märkten zu finden, die jüdische Küche anbieten, insbesondere zu Pessach, wenn traditionelle Speisen in vielen jüdischen Gemeinden sehr beliebt sind.
Eine der klassischen Verwendungen dieser Zutat ist während des Sabbatmahls, das das Ende der Woche und den Beginn der Sabbatfeiertage signalisiert. Es kann als Beilage zu dieser Mahlzeit verwendet werden, in diesem Fall kann es mit Öl, Salz und Pfeffer gewürzt und wie viele andere Nudel- oder Stärkebeilagen gegessen werden. Das Gericht wird auch häufig zu Pessach serviert und kann auch an anderen religiösen Feiertagen auftreten.
Farfel kann nicht nur als Beilage verwendet werden, sondern kann auch als Füllstoff in Suppen, Kugeln, herzhaften Pasteten und anderen Gerichten verwendet werden. Einige jüdische Süßigkeiten werden auch mit Farfel hergestellt, wie im Fall von süßen Kugeln, die als Snacks und Leckereien gegessen werden. Köche können gebrauchsfertige Farfel kaufen oder Eiernudeln oder Matze kaufen und sie nach Bedarf zerkleinern.
Beim Umgang mit Farfel sind einige Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, da diese zu einer sehr unangenehmen matschigen Masse werden können. Im Fall von Nudelfarfel können die Nudeln vor der Verwendung eingeweicht, aber nicht unbedingt gekocht werden, wenn sie in einem gekochten Gericht verwendet werden, da die Hitze des Essens die Nudeln den Rest des Weges durchgart und die Gericht schmeckt besser, wenn die Nudeln eine zähe Konsistenz haben und wenn sie nicht zusammengebacken sind. Matzo farfel wird vor dem Gebrauch auch eingeweicht oder angefeuchtet, aber dies geschieht mit Sorgfalt, um einen feuchten, klebrigen Hügel zu vermeiden.
Auch für diejenigen, die keine Fans der jüdischen Küche sind, kann Farfel vielseitig verwendet werden. Es ist Paniermehl sehr ähnlich und kann daher als Füllstoff in Quiches, Meeresfrüchtekuchen und ähnlichen Gerichten verwendet werden. Es kann auch eine würzige und interessante Beilage für nahöstliche Gerichte sein und kann für schnelle Snacks verwendet werden. Verpackungen sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt und vorzugsweise lichtgeschützt gelagert werden.