Feigenbutter ist ein reichhaltiger und süßer Brotaufstrich aus Feigen. Eine Sorte ist eine echte Fruchtbutter und wird durch Kochen und Kondensieren von Feigen zu einer reichhaltigen Paste hergestellt. Eine zweite Sorte von Feigenbutter ist viel einfacher und wird durch die Kombination von Feigenkonserven und Butter oder einem Butterersatz hergestellt. Beide Sorten können die gleichen kulinarischen Funktionen wie eine traditionelle Fruchtbutter erfüllen. Die Fruchtbuttersorte ist normalerweise in größeren Geschäften erhältlich.
Menschen auf der ganzen Welt genießen den süßen Geschmack frischer Feigen. Diese Früchte sind jedoch dafür berüchtigt, schlecht zu reisen, und frische Feigen sind selten außerhalb von Gebieten erhältlich, in denen Feigenbäume natürlich wachsen. Darüber hinaus sind Feigen in der Jahreszeit, in der Bäume keine Früchte tragen, typischerweise sehr schwer zu finden, da die Früchte auch nicht lange haltbar sind.
Viele Früchte reisen nicht gut. In der Vergangenheit wurden Obstkonserven hauptsächlich verwendet, um eine ständige Versorgung mit nahrhaften und würzigen Obstprodukten zu Zeiten des Jahres zu gewährleisten, in denen sie nicht vor Ort verfügbar waren. Fruchtkonserven, einschließlich Fruchtbutter, sind auf Koch- und Konservenprozesse angewiesen, um frisches Obst zuerst zu sterilisieren und dann zu schützen. Der Kochprozess tötet alle Mikroben in frischem Obst ab und macht das frische Obst viel einfacher zu lagern. Das Einmachen verhindert dann, dass neue Mikroben in die Frucht eindringen und Zersetzung verursachen.
Die Herstellung dieser Art von Feigenbutter ähnelt der jeder anderen traditionellen Fruchtbutter. Ein solches Rezept beinhaltet im Allgemeinen das Kochen der Feigen bei niedriger Temperatur für zwei oder mehr Stunden, bis sie vollständig weich sind. Normalerweise wird auch eine kleine Menge zusätzlicher Flüssigkeit hinzugefügt, damit sich die resultierende Butter leichter verteilen lässt. Gewürze wie Nelken oder Zimt können nach Belieben hinzugefügt werden. Die gekochten Feigen werden dann püriert oder zu einer butterartigen Paste verarbeitet.
Sobald eine Charge Feigenbutter gekocht und verarbeitet wurde, wird sie in der Regel in Dosen abgefüllt. Die Feigenbutter wird in Gläser gefüllt, damit kein Platz mehr bleibt. Diese Gläser sind versiegelt und ein heißes Wasserbad wird verwendet, um alle verbleibenden Bakterien abzutöten. Nachdem dieser Vorgang abgeschlossen ist, ist Feigenbutter über Monate oder Jahre lagerstabil.
Eine andere Art von Feigenbutter wird durch Mischen von gewöhnlicher Butter oder einem Butterersatz mit konservierten Feigen hergestellt. Butter und Honig werden oft auf diese Weise gemischt, und die Süße von eingelegten Feigen passt genauso gut zu reichhaltiger und salziger Butter wie zu traditionellem Honig. Diese Sorte Feigenbutter sollte gekühlt werden und ist relativ kurz haltbar.