Fingergras ist ein südostasiatisches Kraut, das am häufigsten in der vietnamesischen Küche verwendet wird, obwohl es auch in der Küche anderer Nationen vorkommt. Der Geschmack von Fingergras ist etwas schwer zu beschreiben: Es hat eine starke zitronige Note und einen Hauch von Kreuzkümmel, schmeckt aber auch leicht seifig. Dieses Kraut ist auf vietnamesischen Märkten erhältlich, manchmal sowohl in frischer als auch in getrockneter Form, und es kann auch zu Hause angebaut werden, für Menschen, die in einem warmen Klima leben.
Dieses Kraut hat eine Reihe von alternativen Namen. Formal ist es als Limnophilia aromatica bekannt, wird aber unter anderem auch als Reisfeldkraut, Ngo Om und Shui Fu Rong bezeichnet. Viele der asiatischen Namen für diese Pflanze beziehen sich auf die Tatsache, dass sie bevorzugt in sehr feuchten Umgebungen wie Reisfeldern und Bächen wächst und oft in der Nähe von Seen und Flüssen zu finden ist. Fingergras braucht nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch heißes Wetter und hohe Luftfeuchtigkeit.
Die Pflanze hat fleischige Stängel, kleine spitze grüne Blätter, die wie Thymian aussehen, und zarte lavendelfarbene Blüten. Alle Pflanzenteile sind verwendbar, allerdings müssen die Stängel vor der Zugabe in ein Gericht fein gehackt werden. Fingergras ist eine wichtige Zutat in der traditionellen sauren Fischsuppe Vietnams und wird auch in Pho, einem beliebten Nudelgericht, verwendet.
Wenn ein Rezept Fingergras, Shui Fu Rong, Reisfeldkraut, Kayang, Ngo Om, Rau Om oder Shiso-Kusa verlangt und Sie dieses Kraut nicht erhalten können, können Sie versuchen, dem Gericht etwas Kreuzkümmel hinzuzufügen , zusammen mit einem Hauch Zitrone. Obwohl dies den Geschmack nicht genau reproduziert, wird es ihm angenähert, sodass Sie dem Geschmack des Rezepts nahe kommen.
Wenn Sie Fingergras anbauen möchten, finden Sie manchmal Starts auf vietnamesischen Märkten. Der beste Weg, diese Pflanze anzubauen, wenn Sie kein Gewächshaus haben, ist in einem Topf mit einer Plastiktüte mit einigen Löchern zur Belüftung. Die Tasche schafft ein Miniatur-Gewächshaus, das die Pflanze feucht und warm hält, und der Topf macht es einfach, das Fingergras herumzubewegen, um den besten Platz zum Wachsen zu finden. Diese Pflanzen neigen dazu, teilweise Sonne zu bevorzugen, da sie in voller Sonne in Plastik rösten. Du kannst auch versuchen, Fingergras in durchsichtigen Plastikflaschen zu züchten, die Feuchtigkeit erzeugen und etwas ordentlicher aussehen als Plastiktüten, die über Töpfe drapiert werden.