Das Grillen von Rinderfilet ist eine Möglichkeit, dieses gesamte Fleischstück auf einmal zuzubereiten, ohne es in kleinere Stücke schneiden zu müssen. Ein Koch sollte das Fleisch jedoch sorgfältig vorbereiten, bevor er Rinderfilet grillt. Zu kaltes Filet gart nicht gleichmäßig. Das Fleisch sollte ebenfalls gleichmäßig dick sein und vor dem Garen gegebenenfalls getrimmt werden. Während des Grillens sollte das Fleisch sorgfältig überwacht werden, um ein Übergaren zu vermeiden.
Manche Köche kaufen lieber Rinderfilet, das noch einen Seitenmuskel und eine silberne Haut hat. Diese Schnittart ist etwas günstiger als vollständig getrimmtes Rindfleisch. Der Koch kann den Muskel und die Haut für die spätere Verwendung aufbewahren.
Vor dem Grillen von Rinderfilet muss der Koch sicherstellen, dass es über die gesamte Länge die gleiche Dicke hat. Wenn die Größe nicht einheitlich ist, muss der Koch dies anpassen. Eine Möglichkeit, das Filet auszugleichen, besteht darin, den dünneren Teil des Fleisches in zwei Hälften zu falten, sodass er so dick ist wie der breitere Teil. Die gefaltete Portion sollte mit Metzgerschnur umwickelt werden, um sie während des Grillens an Ort und Stelle zu halten.
Beim Grillen von Rinderfilet ist die Temperatur entscheidend. Gefrorenes oder gar sehr kühles Fleisch sollte nicht direkt auf einen heißen Grill gelegt werden. Stattdessen sollte das Fleisch bei Raumtemperatur ruhen, bis es sich an die Umgebungsluft erwärmt hat. Kaltes Fleisch gart nicht gleichmäßig.
Das Würzen des Rindfleisches vor dem Grillen ist normalerweise eine gute Idee. Da es sich beim Tenderloin jedoch um ein hochwertiges Fleischstück handelt, muss ein Koch nicht viel würzen. Die meisten Leute bestreuen das Fleisch einfach mit etwas Salz, während es Zimmertemperatur erreicht hat. Schwarzer Pfeffer ist ein weiteres beliebtes, einfaches Aroma.
Die Temperatur des Grillbedarfs sollte ebenfalls überwacht und kontrolliert werden. Tenderloin ist ein mageres Stück Fleisch, daher enthält es kein Fett, um es vor hohen Temperaturen zu schützen. Auf einem heißen Grill geworfenes Rinderfilet verkocht schnell und wird zu einer zähen, unangenehmen Mahlzeit. Am besten grillt man das Fleisch indirekt. Mit anderen Worten, auf einer Seite des Grills wird ein Feuer gemacht und das Fleisch auf der anderen Seite platziert. Die Hitze des Feuers kocht das Fleisch, verbrennt es aber nicht.
Beim Grillen von Rinderfilet sollte ein Koch einen mittleren oder mittleren Gargrad anstreben. Ein Fleischthermometer hilft einem Koch, den Zustand des Rindfleisches genau zu beurteilen. Mittel-seltenes Rindfleisch hat eine Temperatur von 130° C (54° Fahrenheit). Es kann zwischen 20 Minuten und einer Stunde dauern, bis das Fleisch die richtige Temperatur erreicht hat. Die Zeit sollte jedoch nicht das einzige Maß dafür sein, ob das Fleisch gekocht wird oder nicht, daher müssen Köche wachsam sein, um eine ordnungsgemäße Zubereitung zu gewährleisten.