Ful Medames ist ein Gericht aus Favabohnen, das mit Knoblauch, Zitrone und Kreuzkümmel gewürzt ist. Dieses Gericht wird zubereitet, indem Favabohnen in ungesalzenem Wasser gekocht werden, bis sie weich sind, und sie dann in die kochende Flüssigkeit pürieren. Nachdem die Bohnen püriert wurden, werden sie in Schüsseln serviert, um von den Gästen mit einer Auswahl an Gewürzen, Zusatzstoffen und Gewürzen gewürzt zu werden. Diese Bohnen werden auch als ägyptische Favabohnen bezeichnet und sind in Ägypten ein beliebtes Frühstücksessen. Dieses Gericht ist auch in anderen Teilen Afrikas und des Nahen Ostens beliebt, insbesondere in Saudi-Arabien.
Zum Frühstück wird dieses Essen normalerweise zusammen mit einem gekochten Ei und einem Stück Brot, oft Fladenbrot, serviert. Eier, die mit Ful Medames serviert werden, werden meistens pochiert, gebraten oder hartgekocht serviert. Obwohl sie am häufigsten zum Frühstück gegessen werden, werden Ful Medames auch zu jeder Tageszeit gegessen und können bei Straßenhändlern in einigen beliebten öffentlichen Bereichen Ägyptens gekauft werden. Außerhalb Ägyptens stellen die meisten Menschen sie entweder selbst zu Hause her oder kaufen sie in Konserven mit ethnischen Waren in einem Supermarkt.
An den meisten Orten, einschließlich Restaurants und zu Hause, werden Ful Medames mit ihren Grundzutaten zubereitet und mit einer Reihe von Gewürzen und Zusätzen serviert, mit denen die Gäste den Geschmack des Gerichts anpassen können. Zu den üblichen Zusätzen, die den Geschmack von Ful Medames variieren, gehören Tahini, Knoblauchsauce und Tomatensauce. Die Gäste können auch Kreuzkümmel, Petersilie oder Zwiebel einrühren. Manche Leute essen Full Medames mit Eiern und Wurstwaren, während andere das Gericht mit nur einer kleinen Menge Öl und Salz oder Butter essen.
Ful Medames ist ein altes und historisches Gericht, von dem angenommen wird, dass es von Pharaonen in Ägypten konsumiert wurde. Alte Beweise für auf diese Weise aromatisierte Bohnen wurden gefunden, die darauf hindeuten, dass dieses Gericht bis zu 1900 Jahre vor der Zeitrechnung (BCE) entstanden sein könnte, obwohl die Kochtechniken, die zur Herstellung des Gerichts verwendet wurden, unterschiedlich waren. Ful Medames werden sowohl von Reichen als auch Armen gegessen und das Gericht ist nach wie vor die beliebteste Art, Favabohnen zu essen, ein Grundnahrungsmittel in Ägypten.
Favabohnen, auch Saubohnen genannt, sind ziemlich große Bohnen, die in großen Schoten wachsen. Diese Bohnensorte stammt ursprünglich aus Ägypten und anderen Gebieten Nordafrikas sowie aus Südasien. Sie können auf viele Arten gegessen werden, einschließlich getrocknet als Snack, gedünstet oder zu einem Brei gekocht wie in Full Medames.