Haricot-Bohnen sind kleine trockene weiße Bohnen, die zusammen mit Suppen und Chilis ein Grundnahrungsmittel in gebackenen Bohnengerichten sind. Wenn man an Bohnen denkt, denkt man an Bohnen, da sie ziemlich allgegenwärtig sind. Auf vielen Märkten werden Bohnen verkauft, und sie können auch zu Hause angebaut werden, wenn Sie in Ihrem Garten genug Platz für Bohnen haben. Bohnen sind nicht nur eine Nahrungsquelle, sondern auch Stickstofffixierer, sodass sie den Boden, in den sie gepflanzt werden, anreichern.
Es gibt zahlreiche alternative Namen für Bohnen, darunter Bostonbohnen, Marinebohnen, Perlbohnen und Fagioli. Die Bohnen sind ungefähr oval geformt und abgeflacht, mit einer reinweißen essbaren Schale. Der Geschmack von Bohnen ist relativ mild, obwohl die Bohnen reich an Protein, Folsäure, Eisen, Thiamin und Magnesium sind, so dass sie eine ausgezeichnete Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sind. Vor allem Vegetarier verwenden Bohnen in großem Umfang und können eine Auswahl an Gerichten ergänzen und bereichern.
Wie andere getrocknete Bohnen halten sich Bohnen ein Jahr oder länger, wenn sie an einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht gelagert werden. Vermeiden Sie bei der Auswahl von Bohnen auf dem Markt verfärbte Bohnen, da sie beim Trocknen möglicherweise schlecht behandelt wurden. Wenn Sie bereit sind, die Bohnen zu verwenden, spülen Sie sie zuerst aus und pflücken Sie die gespülten Bohnen, um kleine Steine und organisches Material zu entfernen, das möglicherweise mit ihnen verpackt wurde.
Die Bohnen kochen schneller und sind leichter verdaulich, wenn sie vorher eingeweicht werden. Das Einweichen hilft, die Außenhaut der Bohne weicher zu machen, sodass die Bohnen mehr Wasser aufnehmen und beim Kochen zerfallen können. Ungekochte Bohnen können zu Darmbeschwerden und dem berüchtigten „Toot“ führen, das mit übermäßigem Bohnenkonsum verbunden ist. Stellen Sie also sicher, dass die Bohnen vollständig gekocht sind, bevor Sie sie servieren. Wenn ein Rezept nach Bohnen verlangt und keine verfügbar sind, versuchen Sie es mit Limabohnen, Great Northern Beans oder Cannellini.
Besorgen Sie sich Samen von einem Gartenbauunternehmen und pflanzen Sie sie im Frühjahr an einem sonnigen Ort. Wenn Sämlinge erscheinen, verdünnen Sie sie, damit die Bohnenpflanzen nicht überfüllt werden, und halten Sie den Boden gut bewässert. Lassen Sie die Bohnen an der Rebe reifen und trocknen, sammeln Sie dann die Bohnen und schälen Sie sie für die Lagerung. Sie können auch versuchen, die klassischen mittelamerikanischen „drei Schwestern“ anzubauen, bei denen Bohnen auf Maisstängel klettern, während Kürbis den Boden kühl und schattig hält.