Glutenfreies Müsli ist ein Frühstücksgericht, das mit rohem Haferflocken oder Hafergrütze, Nüssen, Samen, frischer Milch und verschiedenen Süßungsmitteln und Gewürzen serviert wird, um den Gesamtgeschmack hervorzuheben. Einige Personen, die sich glutenfrei ernähren, können den Hafer in einem normalen Müsli verzehren, wenn sie nicht an Zöliakie leiden; Dies ist jedoch von Person zu Person unterschiedlich. Da die meisten kommerziell verkauften Haferflocken mit Weizenprodukten hergestellt werden, kann der Großteil des verkauften oder hergestellten Müslis von Zöliakie-Betroffenen nicht verzehrt werden. Müsli muss aus ungekochtem und zertifiziertem glutenfreiem Hafer hergestellt werden, damit es für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sicher ist.
Normales Müsli, ein gängiges gesundes Frühstücksprodukt aus rohem und eingeweichtem Hafer, hat oft einen sehr geringen Glutengehalt, ein Protein, das in Weizen, kaum und Roggen vorkommt. Hafer ist von Natur aus glutenfrei; Während der Verarbeitung wird Hafer jedoch häufig mit Weizen und anderen glutenhaltigen Körnern kontaminiert. Dies kann bei Personen mit Glutenunverträglichkeit zu Nebenwirkungen führen und bei Personen mit Zöliakie zu ernsthaften Problemen führen. Glutenfreies Müsli wird aus zertifiziertem glutenfreiem Hafer hergestellt, der in einem Betrieb ohne Weizen und andere glutenhaltige Lebensmittel verarbeitet wurde.
Einige glutenfreie Müsli-Rezepte enthalten eine kleine Portion Haferflocken mit Früchten, Nüssen und Samen sowie frische Sahne oder Milch, um dem Gericht mehr Volumen zu verleihen. Bei dieser Art von Müsli kann es für eine Person mit einer höheren Toleranz für Gluten möglich sein, es ohne negative Auswirkungen zu konsumieren. Glutenfreies Müsli vorgefertigt und abgepackt muss als glutenfrei gekennzeichnet und zertifiziert sein, bevor jemand mit einer hohen Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie es essen kann. Glutenfreies Müsli enthält meistens auch Trockenfrüchte, um dem Gericht mehr Volumen zu verleihen und die Abhängigkeit von einem hohen Haferanteil zu verringern.
Glutenfreies Müsli kann ganz einfach ganz ohne Hafer hergestellt werden. Buchweizengrütze sowie brauner Reis können in den meisten Müslirezepten anstelle von Hafer verwendet werden. Diese Zutaten müssen gekocht werden, um verzehrt zu werden, sind jedoch natürliche glutenfreie Alternativen, die normalerweise nicht mit Weizen verarbeitet werden. Andere Alternativen zu Hafer sind eingeweichte und gemahlene Leinsamen und eingeweichte und gekochte Quinoa. Es ist nicht ungewöhnlich, dass glutenfreie Versionen von Müsli diese Alternativen zu Hafer enthalten, da dies das Risiko verringert, auch nur Spuren von Gluten zu konsumieren.