Auch wenn es den Anschein hat, dass das Kochen von italienischer Wurst einfach ist, gibt es einige Tipps, die dazu beitragen können, die Würste feucht zu halten und gleichzeitig den maximalen Geschmack zu bewahren. Dass die Hüllen nicht brechen und genügend Feuchtigkeit an das Fleisch gelangt, kann zu einer prallen und feuchten Wurst beitragen. Die Kombination verschiedener Garmethoden kann auch dazu beitragen, Verbrennungen durch direkte Hitze beim Braten oder Grillen in der Pfanne zu vermeiden. Schließlich kann es bei der Arbeit mit italienischer Wurst einen großen Unterschied machen, die Hitze niedrig zu halten, da dies der Wurst Zeit gibt, Geschmack zu entwickeln und den Gewürzen im Inneren – insbesondere bei heißen italienischen Würsten – die Möglichkeit zu geben, dem Fleisch Geschmack zu verleihen.
Eine Überlegung beim Kochen italienischer Wurst ist die Unversehrtheit der Hüllen. Wenn die Würste in Rezepten wie italienischer Wurstsuppe verwendet werden, kann es von Vorteil sein, die Hüllen zu durchstechen und einen Teil des Saftes und Fettes in den Gliedern ablaufen zu lassen. In den meisten Fällen werden jedoch das Fett und die Feuchtigkeit in den Würsten benötigt, um Geschmack und Textur zu verleihen. Das Kochen von Würstchen bei hoher Hitze kann einen Druck in den Gliedern verursachen, der schließlich die Hüllen zum Platzen bringt. Auch die Verwendung von scharfen Gabeln oder Messern zum Wenden und Bewegen der Würste kann dazu führen, dass das Fett heraustropft und einen Teil des Geschmacks verliert.
Wenn Sie italienische Wurst in einer Pfanne zubereiten, können Sie ein Ankleben verhindern und sicherstellen, dass sie feucht und vollständig gekocht sind, indem Sie eine flache Wasserschicht in die Pfanne geben. Das Wasser erzeugt Dampf, um die Wurst zu kochen, und verhindert, dass sich das Fett auf der Oberfläche der Pfanne ansammelt und verbrennt. Sobald das Wasser verdunstet ist, kann die Wurst gebraten werden, um an der Oberfläche Farbe zu entwickeln. Die gleiche Methode kann beim Grillen von italienischen Würsten verwendet werden.
Das Garen von italienischer Wurst auf einem Grill erfolgt am besten in einem zweistufigen Verfahren. Zuerst sollten die Würste über direkter Hitze gegrillt werden, damit sie außen etwas Farbe entwickeln. Nach ein paar Minuten können sie in einen kühleren Bereich des Grills gelegt und langsam geröstet werden, bis sie fertig sind. Dadurch wird verhindert, dass überschüssige Hitze außen verbrennt, während das Innere ungekocht bleibt.
Egal, mit welcher Methode italienische Wurst gekocht wird, ein Tipp ist, die Würste zuerst zu pochieren. Indem Sie die Würste nur wenige Minuten in leicht siedendes Wasser legen, können sie fast vollständig durchgegart werden, während gleichzeitig die Temperatur des Fleisches erhöht wird, damit sie in der Pfanne oder auf dem Grill leichter bräunen. Pochieren kann auch als vollständige Garmethode verwendet werden, obwohl der Vorgang in einigen Fällen mehr als eine Stunde dauern kann.