Pinot Gris, ausgesprochen pee-no gree, bedeutet auf Französisch „grauer Tannenzapfen“. Der Name bezieht sich auf das Aussehen und die Farbe der Trauben, aus denen der gleichnamige Weißwein hergestellt wird. Grauburgunder-Trauben wachsen in tannenzapfenartigen Traubenformationen, die von rosagrau über bläulichgrau bis rosabraun reichen. Viele verschiedene Farben von Grauburgunder-Trauben sind sogar an derselben Rebe möglich. Die Außenhaut dieser Trauben kann während des Wachstums viele Farbveränderungen durchlaufen, ähnlich wie die Haut eines Chamäleons.
Pinot Gris-Trauben wachsen am besten in kühleren Klimazonen mit langen, aber milden Sommern. Kühleres Klima hilft diesen Trauben, vollständig zu reifen und ihre reichen Aromen zu entwickeln. Pinot Gris Weine werden in der Regel relativ früh im Alterungsprozess konsumiert. Wenn sie unter heißen Sommerbedingungen reifen müssen, sind Grauburgunder-Trauben viel weniger aromatisch und haben keinen vollen Charakter.
Der Grauburgunder gehört zur Art Vitis vinifera und gilt als Mutation des Spätburgunders. Pinot Noir ist eine berühmte rote Rebsorte aus Burgund, Frankreich und diese Traube ist bekannt für ihre natürliche Mutationsfähigkeit. Pinot Blanc ist ein weiterer Klon des Pinot Noir. Pinot Gris ist in Italien als Pinot Grigio bekannt und die beiden Versionen teilen normalerweise Heu- und Honigaromen, obwohl der Gris leicht buttrig ist, während der Grigio leicht rauchig ist.
Die sauberen, seidigen Qualitäten des Grauburgunders machen ihn zu einem vielseitigen Wein, der zu praktisch allen Speisen vom Schwein bis zu vegetarischen Gerichten passt. Dieser Wein passt ebenso gut zu würzigen indischen Gerichten wie Tandoori oder Samosas oder milderen Speisen wie Käsesouffle und Felchen. Viele halten Pinot Gris für den perfekten Sommer- und Winterwein, da er sowohl frisch als auch reichhaltig ist.