Das Guajolota ist eine spezielle Art von mexikanischem Tamale-Sandwich, bei dem ein Tamale zwischen etwas Brot gelegt wird. Diese Art von Sandwich, auch Tamale Torta genannt, ist in Mexiko-Stadt und Umgebung beliebt. Es verwendet bestimmte Arten von mexikanischem Brot oder nur ein einfaches Hotdog-Brötchen oder Bolillo.
Ein Tamale ist ein Stück Fleisch mit Maismehlmantel. Hühnchen, Rind oder Schwein können verwendet werden. Die Maismehlhülle verleiht der Tamale eine einzigartige Textur und ein einzigartiges Geschmacksprofil.
Eine Kombination aus Tamale und Brot bedeutet, dass der Guajolota ein relativ kohlenhydratreiches Lebensmittel ist. Einige Leute haben diese Art von Vorspeise als „Stärke auf Stärke“ beschrieben und nicht nur die Textur des Gerichts, sondern auch seinen allgemeinen Nährwert kritisiert. Andere kulinarische Zielgruppen schätzen die Zugänglichkeit des Gerichts, das von Verkäufern oft als Streetfood serviert wird, und genießen es, zusätzliche Beläge darauf zu legen, um die Textur und den Lebensmittelwert auszugleichen.
Dem Sandwich können verschiedene Gemüsefixierungen hinzugefügt werden. Salat, Tomate und Zwiebel sind übliche Ergänzungen. Dem Guajolota können auch verschiedene gekochte oder rohe Peperoni hinzugefügt werden, um ihm einen noch würzigeren Geschmack zu verleihen. Tamale-Fleisch hat im Allgemeinen einige Gewürze, aber das zusätzliche Gemüse kann dem Essen noch mehr Geschmack und eine abwechslungsreichere Textur verleihen.
Neben Gemüse können Köche verschiedene Gewürze auf die Guajolota geben. Viele Versionen dieses Gerichts enthalten Chili, das großzügig über das Hotdog-Brötchen oder anderes Brot gegossen wird. Ketchup und Senf können auch zum Sandwich hinzugefügt werden. Andere mexikanische Gewürze können hinzugefügt werden.
Obwohl die spezielle Guajolota-Sandwichart aus Mexiko stammt, sind Tamale-Sandwiches in anderen Teilen der Welt populär geworden. In der Fast-Food-Kultur von Chicago, einer großen Stadt im Nordwesten der Vereinigten Staaten, wird beispielsweise ein bekanntes Sandwich als „Schwiegermutter“-Sandwich bezeichnet. Dieses Tamale-Sandwich ist dem Guajolota weitgehend ähnlich, aber allgemein unter dem anderen Namen bekannt.
In seinen gängigsten Präsentationen ist Guajolota das sogenannte „Fingerfood“. Anstelle einer Mahlzeit im Sitzen kann dieses Sandwich auch unterwegs genossen werden. Es ist eine beliebte Alternative zum Hot Dog oder anderen verarbeiteten Fleischgerichten. Bei der Guajolota wird das relativ unverarbeitete Fleisch der Tamale sowohl durch die Maismehlhülle als auch durch das umgebende Brot an Ort und Stelle gehalten.