Der Begriff „halb und halb“ wird verwendet, um eine Reihe von Lebensmitteln zu beschreiben, die zwei Dinge zu gleichen Teilen kombinieren. In den Vereinigten Staaten bezieht es sich typischerweise speziell auf ein Milchprodukt aus Milch und Sahne. Der Begriff kann auch verwendet werden, um verschiedene alkoholische Getränke zu diskutieren, wie beispielsweise ein Black and Tan, ein geschichtetes Bier, das traditionell durch Mischen von Guinness Stout und Harp Lager hergestellt wird. Als Fertigfutter gibt es halb und halb in vielen Lebensmittelgeschäften, zur Not kann es auch zu Hause zubereitet werden.
Im Gegensatz zu Milch ist Half and Half nicht wirklich für den einfachen Verzehr gedacht. Die Zugabe von Sahne erhöht den Butterfettgehalt der Milch, wodurch sie dick und schwer wird. Wie jeder weiß, der es schon einmal probiert hat, ist die Kombination für sich genommen eher ungenießbar. Halb und halb können auch Sahne nicht ersetzen, da der Butterfettgehalt zum Aufschlagen in Butter oder steife Sahneprodukte zu gering ist.
Es gibt eine Reihe von möglichen Anwendungen für die Hälfte und die Hälfte. Viele Amerikaner verwenden es als Kaffeeweißer in ihren Kaffees, und eine Reihe von Unternehmen produzieren zu diesem Zweck eine Reihe von aromatisierten Produkten. Es ist kaffeestabil und verleiht eine reichhaltige Cremigkeit, die Milch allein nicht erreichen kann. Das Milchprodukt wird auch bei der Eiscremeherstellung verwendet, und einige Rezepte verlangen es speziell, wenn ein cremiger Geschmack und eine cremige Textur ohne den hohen Butterfettgehalt von echter Sahne gewünscht sind.
Der Butterfettgehalt von halb und halb variiert je nach Hersteller. Sie liegt im Allgemeinen über 10 %, sollte jedoch nicht über 18 % liegen. In einer kommerziellen Molkerei wird es hergestellt, indem Milch und Sahne getrennt pasteurisiert und dann zu gleichen Teilen miteinander homogenisiert werden. Die Homogenisierung stellt sicher, dass sich Hälfte und Hälfte nicht trennen. Zu Hause kann die Mischung hergestellt werden, indem Sahne und Milch zu gleichen Teilen kombiniert werden, und sie sollte schnell verwendet werden, bevor sie sich zu trennen beginnt.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums können gekühlte Hälften und Hälften bis zu 10 Tage gekühlt aufbewahrt werden. Schwankungen der individuellen Kühlschranktemperatur können sich auf diese Aufbewahrungszeit auswirken, daher wird empfohlen, nach Verderb zu schnuppern, insbesondere wenn sich das Verfallsdatum nähert. Menschen sollten auch versuchen, die Einschleppung von Bakterien in Milchprodukte zu vermeiden, indem sie sie jederzeit gekühlt aufbewahren und die Milchprodukte niemals zurück in den Karton gießen, aus dem sie stammen.