Menschen mit einer Histaminintoleranz erleben Symptome, die einer allergischen Reaktion ähneln, wenn sie Lebensmittel mit hohem Histamingehalt zu sich nehmen. Der Körper produziert auf natürliche Weise Enzyme, die beim Abbau von Histamin helfen, aber diejenigen mit einer Histaminintoleranz haben niedrigere Mengen dieser Enzyme. Da der Körper Histamin nicht richtig und schnell abbauen kann, wenn nicht genügend dieser Enzyme vorhanden sind, können sich hohe Histaminspiegel ansammeln, die zu vielen verschiedenen Symptomen führen.
Die häufigsten Nebenwirkungen einer Histaminintoleranz sind Nesselsucht, verstopfte Nase, Schwellungen im Gesicht, Kopfschmerzen, Durchfall und Sodbrennen. Bei manchen Menschen treten schwerwiegendere Symptome auf, darunter eine erhöhte Herzfrequenz, Brustschmerzen, Asthmaanfälle oder Panikattacken. Diese Symptome können auf viele andere Erkrankungen als Histaminintoleranz hinweisen, sodass die Diagnose schwierig sein kann. Die Symptome treten normalerweise auf, wenn sich Histamin im Körper allmählich aufbaut. Ärzte, die vermuten, dass ein Patient eine Histaminintoleranz hat, werden den Patienten normalerweise für mehrere Wochen auf eine histaminarme Diät setzen, um zu sehen, ob sich die Symptome bessern, nachdem schwerwiegendere Erkrankungen ausgeschlossen wurden.
Eine histaminfreie Ernährung ist die wichtigste Behandlungsform für Patienten mit diagnostizierter Histaminintoleranz. Es ist wichtig, dass Patienten ihren Arzt über alle Medikamente informieren, die sie derzeit einnehmen, da einige Medikamente die Funktion der Enzyme, die Histamin metabolisieren, negativ beeinflussen können. Auch die Vitamine C und B6 sind hilfreich, da sie die Diaminoxidase fördern, eines der Hauptenzyme, die für den Histaminabbau verantwortlich sind. Over-the-counter und verschreibungspflichtige Antihistaminika sind für Patienten mit einer Unverträglichkeit hilfreich, da sie helfen können, Symptome zu lindern und Symptome zu verhindern, wenn der Patient versehentlich ein histaminreiches Essen zu sich nimmt.
Verarbeitete und fermentierte Lebensmittel stellen die größte Gruppe histaminreicher Lebensmittel dar und sollten von Personen mit einer Unverträglichkeit vollständig vermieden werden. Fermentierter Käse, Sojasauce und fermentierte Gemüseprodukte wie Sauerkraut können Symptome auslösen. Viele Fleisch-, Geflügel- und Fischprodukte sind ebenfalls reich an Histamin, und Hühnchen, Schalentiere, Wurst und Schinken sind die Haupttäter.
Spinat und Tomaten enthalten hohe Histaminwerte, aber die meisten anderen Obst- und Gemüsesorten sind sicher. Patienten, die sich streng histaminfrei ernähren, sollten auch Zitrusfrüchte meiden. Diese Früchte enthalten eigentlich kein Histamin, können aber dazu führen, dass der Körper auf natürliche Weise mehr Histamin freisetzt.
Rotwein enthält hohe Histaminwerte und sollte von Patienten mit einer Histaminintoleranz gemieden werden. Darüber hinaus kann jede Art von Alkohol die Aktivität der Diaminoxidase verringern. Patienten sollten Alkohol vollständig meiden, wenn sie nach dem Streichen histaminhaltiger Lebensmittel und Rotwein aus ihrem Speiseplan immer noch Unverträglichkeitssymptome verspüren.