Für viele erinnert die Erwähnung eines holländischen Laibsandwiches an ein braunes Lunchpaket der Jugend. Heute oft als „Old Fashioned Loaf“ oder einfach als Frühstücksfleisch bezeichnet, bleibt dieses Fleisch ein nostalgischer Favorit unter Babyboomern und ihren Eltern. Für die Generation X und jünger wurde es höchstwahrscheinlich durch Bologna und andere erkennbarere Mittagsgerichte ersetzt.
Dutch Loaf wird aus einer grob gemahlenen Mischung aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt. Zu dieser Fleischmischung werden herzhafte Gewürze hinzugefügt, die von den meisten Herstellern als „Naturgewürze“ bezeichnet werden. Diese Mischung aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Gewürzen wird dann zu einem Laib von ungefähr der Größe eines Brotlaibs geformt und anschließend geräuchert. Sobald es vollständig geräuchert ist, wird das Fleisch im Feinkostladen in dünne Scheiben geschnitten, das auf Brot serviert werden soll.
Der Ursprung des Namens dieses Produkts bleibt unklar, jedoch gibt Sugardale Foods aus Canton, Ohio an, dass sein erstes Produkt nach der Eröffnung im Jahr 1920 tatsächlich ein holländischer Brotlaib war. Nur wenige Hersteller von Mittagsfleisch produzieren es jetzt und produzieren und verkaufen es möglicherweise unter einer Vielzahl von Namen, einschließlich gewürzter Schinken oder gewürzter Brotlaib.
Höchstwahrscheinlich enthalten moderne, kommerziell zubereitete Versionen von Dutch Loaf mehr Konservierungsstoffe als die Originalrezepte. Sie enthalten typischerweise Dextrose, Maiszuckerfeststoffe und Natriumnitrat – was bedeutet, dass es auch reich an Natrium ist. Das Fleisch kann auch mit Paprika-Oleoresin überzogen werden, dem Farbkonzentrat der Chilis.
Der Dutch Loaf erlangte in den 1990er Jahren etwas Bekanntheit, als eine Frau Hormel Foods verklagte, weil sie sich beim Biss in ein Stück von Hormels Old Fashioned Loaf Lunch Meat einen Zahn gebrochen hatte. Während die Klage höchstwahrscheinlich keine nachteiligen Auswirkungen auf ihre Popularität hatte, ließ der Rückgang der Feinkostläden in der Nachbarschaft, die Zunahme von abgepacktem Mittagsfleisch und der Wunsch nach mehr fettarmen Mittagsfleischalternativen das Fleisch in Erinnerungen an Weißbrot- und Senfsandwiches und altmodische zurück Mittagstische.