Ingwerpaste ist eine aromatische Zutat, die in vielen Kocharten verwendet wird. Es kann im Laden gekauft oder zu Hause hergestellt werden. Es ist eine sehr grundlegende Zutat und kann einfach zu einer feinen Paste gemahlene Ingwerwurzel enthalten oder viele andere Aromen und Zusatzstoffe enthalten, die den Geschmack und die Textur der Paste verbessern.
Die einfachste Ingwerpaste wird durch die Kombination von Ingwer und Wasser hergestellt. Zuerst muss der Ingwer geschält und grob gehackt werden. Dann muss es in einer Lebensmittelverarbeitungsmaschine pulverisiert werden. Dieser Schritt kann auch auf der Püree-Einstellung eines Mixers durchgeführt werden. Während dieses Prozesses werden sehr geringe Mengen Wasser hinzugefügt, um die resultierende Paste streichfähig zu machen und als Zutat für Rezepte und als Einreibung für Fleisch leichter zu verarbeiten. Einige Rezepte erfordern die Zugabe einer kleinen Menge Öl, während die Paste hergestellt wird. Es wird nicht empfohlen, das Öl nach der Herstellung der Paste hinzuzufügen, da sich die beiden trennen.
Ingwerpaste kann als Rub oder als Marinade verwendet werden. Es kann sowohl auf rotem als auch auf weißem Fleisch verwendet werden, ist aber am beliebtesten als Rub oder Marinade für alle Fischarten. Als Rub oder Marinade für Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte dient es nicht nur als Geschmacksverstärker, sondern dient auch dazu, das Fleisch zart zu machen.
Oft wird Knoblauch zu Ingwerpaste hinzugefügt. Diese beiden Geschmacksmerkmale schaffen eine starke Geschmackskombination, insbesondere wenn sie frisch sind und nicht vor dem Kauf gekauft, gemahlen und gemischt werden. Beides zusammen ist eine beliebte Kombination in der indischen und asiatischen Küche.
Der Ingwerpaste kann auch Zucker zugesetzt werden. Wenn Zucker hinzugefügt wird, wird es süße Ingwerpaste genannt. Kandierter Ingwer ist auf der ganzen Welt beliebt, daher ist diese Geschmackskombination bekannt. Aus diesem Grund ist eine gesüßte Variante der traditionellen Paste oft eine beliebte Wahl für Fleisch und Gerichte, die auf der leichteren Seite sind. Süßer Ingwer wird oft zu Fisch und Schweinefleisch verwendet.
Als hausgemachte Zutat ist die Paste gekühlt bis zu fünf Tage haltbar. Obwohl Ingwer als Konservierungsmittel für Lebensmittel wirkt, verkürzt sich die Lebensdauer der Paste im Vergleich zu der der reinen Ingwerwurzel, sobald Ingwer andere Zutaten hinzugefügt hat. Diese aus der Wurzel hergestellte Paste, die als Gewürz oder zum Verfeinern von Fleisch, Geflügel oder Fisch verwendet wird, ist ein weltweit bekanntes Aroma.