Hydrosole oder Hydrolate sind Blütenöle, die durch Dämpfen in Wasser destilliert werden und dann für eine Vielzahl von kulinarischen, Aromatherapie- und Hautpflegeanwendungen verwendet werden. Jasminwasser ist eines der am häufigsten verwendeten Hydrolate. Nicht nur mehrere thailändische Desserts verlangen nach dieser Zutat, sondern es ist auch ein jahrhundertealtes chinesisches Heilmittel gegen Menstruationsbeschwerden. Auf globaler Ebene schätzen viele Jasminwasser wegen seines lang anhaltenden, stressabbauenden Duftes.
Mehrere asiatische Märkte sowie Weihrauchverkäufer verkaufen Hydrolate, obwohl sie oft in Form von ätherischen Ölen erhältlich sind. Einige der gebräuchlicheren Wässer, die mit blumigen Essenzen angereichert sind, sind Jasmin, Sandelholz, Rose, Lavendel und Kamille. Viele andere sind jedoch erhältlich, von Weihrauch und Eukalyptus bis hin zu Zimt und Wacholderbeere. Wenn eine Pflanze Blumen entwickelt, kann daraus ein Wasser hergestellt werden.
Die Herstellung von Jasminwasser von Grund auf erfordert nur zwei Dinge: destilliertes Wasser und genügend Jasminblütenblätter, um diesem Wasser das unverwechselbare Aroma der Blume zu verleihen. Um Wasser zu destillieren, sollte es gekocht und dann abgekühlt werden. Danach werden Blütenblätter auf die Wasseroberfläche gelegt und dann der Behälter abgedeckt, damit das Wasser über Nacht infundiert werden kann. Einige fügen die Blüten sofort nach Abschluss des Kochvorgangs hinzu, um einen Dampf zu erzeugen, der hilft, die Blütenblätter zu destillieren und ihnen Öle zu entziehen, die vom Wasser aufgenommen werden können. Ein Rezept verlangt die Blütenblätter von einem Dutzend Jasminblüten pro etwa 33.8 Liter destilliertem Wasser.
Jasminwasser wird als Zutat in mehreren thailändischen Desserts benötigt. Thai Jasminpudding ist ein süßer und blumiger Vanillepudding mit Kokoscreme. Das Wasser wird seit Jahrhunderten auch verwendet, um dem thailändischen Reis, dem Jasminreis, seine Besonderheit zu verleihen. Der Einschluss des Blumenwassers verleiht nicht nur eine subtile Süße, sondern auch ein unverwechselbares Blumenaroma.
Jasminwasser wird jedoch nicht nur als Nahrung geschätzt. Chinesische Kräuterkundige haben dieses Hydrosol verwendet, um Menstruationskrämpfe, Angstzustände, Lethargie oder sogar Halsschmerzen zu lindern, wenn es eingeatmet wird. Es wird von manchen auch als stimulierendes Aphrodisiakum angesehen, wenn es als Parfüm im Haar oder an den Pulspunkten des Körpers getragen wird. Dieses Wasser ist auch in vielen Lotionen und Anti-Falten-Cremes enthalten, nicht für feuchtigkeitsspendende Eigenschaften, sondern als stressreduzierendes Aromatherapiemittel. Es wird häufig mit Vanilleextrakt oder schwarzer Johannisbeere als unverwechselbarer und anhaltender Duft kombiniert.