Kaszanka, auch Blutwurst genannt, ist in Polen ein beliebtes Fleischgericht. Diese Art von Wurst besteht typischerweise aus Zutaten wie Buchweizen, Schweineblut und Schweineleber. Kaszanka kann auch Lungen, Nieren und Bauchspeicheldrüse von Schweinen enthalten. Die Zutaten werden in der Regel miteinander vermischt und mit Zwiebeln und Majoran gewürzt. Nach dem Würzen werden die Zutaten normalerweise in Schweinedärme gefüllt, die traditionell für die Wursthülle verwendet werden.
Im Allgemeinen ist Kaszanka in den meisten Teilen Europas ein beliebtes Gericht, aber die Zutaten variieren je nach Herkunftsland und persönlichem Geschmack. Viele Leute verwenden Reis oder Gerste anstelle von Buchweizen, wenn sie dieses Gericht zubereiten. Manchmal wird diese spezielle Art von Blutwurst ohne Blut oder den Darm für die Hülle hergestellt und kann zu winzigen Bällchen geformt werden, die als Fingerfood gegessen werden können. In Polen wird Kaszanka normalerweise mit einer Beilage zu Kartoffeln oder Sauerkraut serviert, und es ist nicht ungewöhnlich, dass die Leute dort sowohl warm als auch kalt essen.
Die Menschen neigen dazu, Kaszanka auf viele verschiedene Arten zuzubereiten, zusätzlich zur Variation der Zutaten. Kaszanka kann gebraten, gekocht und gebacken werden. Manche Leute genießen es auch über Holzkohle gegrillt. Wenn eine Person kein Schweineblut hat, wird Rinderblut normalerweise als akzeptabler Ersatz für die Herstellung von polnischer Blutwurst angesehen. Die Anweisungen zum Garen von Kaszanka variieren je nach Garmethode, aber in den meisten Fällen beträgt die Garzeit ungefähr eine Stunde, nachdem die Zutaten miteinander kombiniert wurden.
Die polnische Blutwurst ist kein Gericht, das besonderen Anlässen und Feiertagen vorbehalten ist. Die meisten Menschen in Polen genießen diese Wurstsorte regelmäßig, und sie kann für viele Familien ein typisches Abendessen unter der Woche sein. Blutwurst ist auch kein Gericht, das neu gemacht werden muss. Viele Lebensmittelgeschäfte verkaufen bereits zubereitete polnische Blutwurst, und sie ist in den meisten Restaurants in Polen ein ziemlich beliebter Menüpunkt.
Der Ursprung von Kaszanka und anderen ähnlichen Blutwürsten geht wahrscheinlich auf das Mittelalter zurück. In Großbritannien wird Blutwurst normalerweise als Blutwurst bezeichnet, ein Begriff, der sich stark von dem unterscheidet, was die Amerikaner als Pudding bezeichnen. In Amerika ist Pudding ein Dessert aus Milch, Zucker und anderen Zutaten. Neben Blutwurst wird in vielen Teilen Europas oft auch Weißwurst serviert. Weißer Pudding unterscheidet sich von Blutwurst dadurch, dass er kein Tierblut enthält, während Blutwurst dies tut.