Kohlsaft ist die Flüssigkeit, die in Kohl vorhanden ist und oft aus Kohl extrahiert wird. Pflanzliche Gesundheitssäfte werden normalerweise wegen ihres hohen Vitamingehalts sowie anderer gesundheitlicher Vorteile, die häufig mit dem Entsaften verbunden sind, konsumiert. Kohlsaft kann aus Rot-, Grün- oder Weißkohlsorten gewonnen werden.
Der hohe Vitamingehalt in diesem Kreuzblütlergemüse macht Kohlsaft hervorragend zur Unterstützung der Gesundheit. Insbesondere ist er reich an Vitamin A, B1, B2, B6, C und K. Kohlsaft ist auch reich an Magnesium und Kalzium und gilt als eine gute Quelle für Folsäure, Protein und Mangan. Das Entsaften von Kohl wird auch von Gesundheitsbegeisterten als eine gute Quelle für Ballaststoffe angepriesen.
Während Kohlsäfte zu einer gesunden Ernährung beitragen können, verwenden manche Menschen Entsaften auch, um bestimmte Krankheiten zu bekämpfen. Insbesondere das Entsaften von Kohl wird von vielen als wirksam bei der Behandlung von Magenbeschwerden, einschließlich Magengeschwüren, und bei der Senkung des hohen Cholesterinspiegels angesehen. Studien haben auch gezeigt, dass aus Kohl extrahierter Saft starke antibakterielle Eigenschaften hat. Kohlsaft ist reich an Antioxidantien und soll auch das Blut entgiften und helfen, gesunde Zellen vor Krebszellen zu schützen, was auch dazu beitragen kann, die Ausbreitung von Krebszellen im ganzen Körper zu verhindern.
Viele ziehen es vor, ihren eigenen Saft zu Hause zu machen. Dies wird erreicht, indem Obst und Gemüse entweder durch eine Kaumaschine oder eine Zentrifugalentsaftermaschine geleitet werden. Jedes Gerät extrahiert den Saft aus dem, was in die Maschine eingelegt wird, während der Großteil des Fruchtfleisches entweder weggeworfen wird oder als Zutat für andere Kochrezepte verwendet werden kann.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass der Saft aus Kohl mit anderem Gemüse kombiniert wird, um den Verzehr schmackhafter zu machen. Zum Beispiel kann eine Person dem Kohlsaft Tomatensaft oder Karottensaft hinzufügen. Es wird nicht angenommen, dass dies den ursprünglichen Vitamingehalt aus Kohl unterbricht, sondern tatsächlich die Menge an Vitaminen erhöht, die in einem Gesundheitssaft enthalten sind.
Wer seinen Kohlsaft nicht selbst herstellt, kann ihn in einem Reformhaus oder Fachhandel kaufen, der auf die Herstellung von Obst- und Gemüsesäften spezialisiert ist. Oft werden solche Säfte mit anderen gesunden Eigenschaften wie zusätzlichem Protein oder Mineralien angereichert. Kohlsaft wird manchmal auch in anderen Lebensmittelprodukten wie Joghurt und bestimmten Gemüsesaftmischungen verwendet.