Kokosreis ist Reis, der mit Kokosmilch anstelle von Wasser zubereitet wird, was dem Reis einen reichen Kokosgeschmack verleiht. Es kann allein als Leckerbissen gegessen oder zu Currys und anderen Gerichten serviert werden. Diese Reisversion ist besonders in der thailändischen Küche beliebt, passt aber auch gut zu indischem Essen und anderen Küchen aus Südostasien. Auch karibische Speisen lassen sich durch die Zugabe von Kokosreis deutlich verfeinern.
Viele Köche verwenden gerne Jasminreis für Kokosreis, da dieser leichte, aromatische Reis den Geschmack der Kokosnuss sehr gut annimmt. Auch andere Reissorten können verwendet werden. Es wird empfohlen, den Reis zuerst zu spülen, um die Stärke zu reduzieren, wodurch der Kokosreis leicht und flauschig wird und der Geschmack der Kokosnuss deutlich zur Geltung kommt. Das Spülen kann erreicht werden, indem Wasser in einem Sieb über den Reis geleitet wird oder indem der Reis in mehreren Wasserwechseln eingeweicht wird.
Während der Reis nach dem Einweichen abtropft, kann eine Mischung aus Kokosmilch und Wasser in einem Kochtopf zum Kochen gebracht werden. Während reine Kokosmilch verwendet werden kann, bevorzugen viele Köche eine Mischung, die die Verbrennungsgefahr verringert. Für eine extra reichhaltige Version von Kokosreis kann statt Kokosmilch auch Kokoscreme verwendet werden. Das Verhältnis von Flüssigkeit zu Reis sollte zwei zu eins sein, mit etwas weniger Flüssigkeit für einen klebrigeren Kokosreis. Manche Köche fügen ihrem Kokosreis auch Salz oder Zucker hinzu, je nachdem, wie er verwendet werden soll.
Der Reis wird dann zu der kochenden Mischung hinzugefügt, gerührt und nach dem Absenken der Temperatur abgedeckt, so dass er 15-20 Minuten köcheln kann, bevor er aufgedeckt, aufgelockert und erneut für fünf Minuten abgedeckt wird, damit der Reis ruhen kann. An dieser Stelle kann der Kokosreis serviert werden. Einige Köche fügen ihrem Kokosreis am Tisch geröstete Kokosnuss hinzu, um zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur zu erhalten.
Neben herzhaften Gerichten kann Kokosreis auch in Desserts verwendet werden. Ein einfaches Dessert aus Kokosreis mit Früchten und Sirup kann ganz lecker sein, als Variation des klassischen Thai-Gerichts Klebreis mit Mango. Bei der Verwendung von Kokosreis in Desserts wird normalerweise während des Kochvorgangs eine kleine Menge Zucker hinzugefügt, damit der Reis süß wird.