Jasminreis ist eine Reissorte, die hauptsächlich in Thailand angebaut wird, obwohl auch andere Nationen den langkörnigen, aromatischen Reis anbauen. Er wird häufig zu thailändischen und chinesischen Gerichten serviert, da der subtile, nussige Geschmack und das reiche Aroma dem Gaumen sehr gefallen. Diese Reissorte ist in den meisten Geschäften erhältlich und sollte wie viele andere Reissorten innerhalb von sechs Monaten nach dem Kauf verwendet werden, um optimalen Geschmack und Frische zu erzielen. Alter Reis neigt dazu, staubig und holzig im Geschmack zu werden, und der aromatische Duft von Jasminreis verschwindet vollständig, wenn er zu lange reift.
Jasminreis ist wie andere Reissorten ein Gras, das in wasserabgeholzten Reisfeldern angebaut wird. Während der Erntezeit werden die langen Stängel des Reises geschnitten und gedroschen, um den Reis zu entfernen, der in geschälter Form belassen und als brauner Reis verkauft oder geschält und als weißer Reis verkauft werden kann. Dieser Reis wurde für eine einfache Ernte gezüchtet und zerbricht im Gegensatz zu Wildreisarten nicht, wenn er reift, was die Körner in das Wasser streuen würde, in dem der Reis wächst, was eine Ernte unmöglich macht. Je nachdem, wann der Reis geerntet wird, variiert der Geschmack: Viele Verbraucher bevorzugen Frühlingsreis, der einen zarteren, raffinierteren Geschmack hat, besonders wenn er sehr frisch gekocht wird.
Jasminreis wird oft mit indischem Basmatireis verglichen, einer anderen Langkornreissorte. Basmati wird jedoch vor dem Verkauf gereift und hat einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack. Beide Reissorten neigen jedoch dazu, weniger klebrig zu sein als andere Reisformen, und wenn sie richtig gekocht werden, bilden sich flauschige, leichte Haufen von leicht zähen, nussigen, gut geformten Körnern. Viele Köche verwenden die beiden Reissorten austauschbar, obwohl die meisten darin übereinstimmen, dass thailändisches Essen wenn möglich mit Jasminreis gegessen werden sollte.
Der Trick, Jasminreis gut zu kochen, besteht darin, nur wenig Wasser zu verwenden, damit der Reis gedämpft und nicht gekocht wird. Thailändische Köche wickeln tatsächlich Bündel gespülter Reiskörner in Musselin ein und hängen sie in einen Dampfgarer, so dass der Reis durch Dämpfen kocht und das Wasser überhaupt nicht berührt. Egal, ob Sie den Reis dämpfen oder kochen, er muss vor dem Kochen noch gespült werden. Beim Kochen werden Reis und Wasser zusammen in den Topf gegeben: Die meisten Köche empfehlen eineinhalb Tassen Wasser auf eine Tasse Jasminreis. Der Deckel wird auf den Topf gelegt, während der Reis zum Kochen gebracht wird, und dann wird die Temperatur auf ein Köcheln reduziert, bis er ganz durchgekocht ist. Wenn der Reis vorgeweicht wurde, dauert dies etwa 10 Minuten. Wenn nicht, dauert der Reis etwa 20 Minuten, bis er fertig gekocht ist. Danach sollte er mit einer Gabel vorsichtig aufgelockert und vor dem Servieren weitere fünf Minuten ruhen lassen.