Kürbis-Käsekuchen ist eine nordamerikanische Variante des traditionellen Käsekuchens, die aus püriertem Kürbis hergestellt wird, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack und eine unverwechselbare Farbe verleiht. Während Kürbis-Käsekuchen technisch gesehen zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann, verbinden ihn viele mit kühlem Wetter, da Kürbisse normalerweise in den Herbstmonaten geerntet werden. Einige servieren diesen Käsekuchen sogar als Alternative zu traditionellen Weihnachtsdesserts auf Kürbisbasis, insbesondere Kürbiskuchen. Kürbis-Käsekuchen ist manchmal in Restaurants, Bäckereien und Supermärkten erhältlich und kann auch zu Hause mit Kürbispüree, Frischkäse, Zucker, Gewürzen und verschiedenen anderen Zutaten zubereitet werden.
Wie der Name schon sagt, ist Kürbis-Käsekuchen ein Käsekuchen, der Kürbis enthält. Die Einbeziehung dieser Frucht verleiht dem Dessert eine unverwechselbare orange-braune Tönung und einen süßen und erdigen Geschmack, der jedoch den würzigen Unterton der meisten Käsekuchen behält. Wie traditioneller amerikanischer Käsekuchen ist diese Art von Käsekuchen normalerweise glatt und ziemlich schwer in der Textur. Es kann eine Kruste haben oder nicht, je nach Vorliebe des Kochs.
Kürbispüree in Dosen ist in den meisten nordamerikanischen und einigen europäischen Supermärkten das ganze Jahr über erhältlich, und folglich können die Bewohner dieser Orte jederzeit Kürbis-Käsekuchen zubereiten. Da Kürbisse jedoch traditionell im Spätherbst geerntet werden, assoziieren viele Menschen Desserts mit Kürbisgeschmack mit kühlem Wetter und insbesondere mit der Zeit rund um den US-amerikanischen Feiertag Thanksgiving sowie Weihnachten. Manche servieren diesen Käsekuchen sogar anstelle oder zusätzlich zum Kürbiskuchen, einem Dessert, das seit langem mit diesen Feiertagen verbunden ist. Viele Bäckereien, Restaurants und Supermärkte bieten im Herbst und frühen Winter Kürbis-Käsekuchen als saisonales Special an.
Hobbybäcker, die ihren eigenen Kürbis-Käsekuchen herstellen möchten, finden in Urlaubskochbüchern und internetbasierten Backseiten eine große Auswahl an Rezepten. Während die genauen Zutaten und Verfahren von Rezept zu Rezept variieren können, erfordern alle Versionen pürierten Kürbis und die meisten erfordern auch Frischkäse, Schlagsahne oder Sauerrahm, Eier, Zucker und aromatische Gewürze wie Zimt, Muskatnuss, Nelken und Piment. Einige Rezepte für Kürbis-Käsekuchen erfordern eine Kruste, die im Allgemeinen aus Graham-Cracker-Krümeln, Butter und Zucker hergestellt wird, während andere ohne Kruste sind. Viele Rezepte erfordern eine Backzeit von einer Stunde oder länger, obwohl Rezepte, die Gelatine erfordern, möglicherweise einfach gekühlt werden müssen, bis sie fest sind.