Kugel ist ein berühmtes jüdisches Gericht, das vor allem von den aschkenasischen Juden Osteuropas zubereitet wird. Es gibt Beweise dafür, dass das Gericht vor über 800 Jahren hergestellt wurde, obwohl es im Laufe der Zeit nach und nach modifiziert und verbessert wurde. Viele sind es gewohnt, an Kugel als Dessert zu denken, und Sie werden sicherlich viele Kugel-Dessert-Stile finden. Es kann auch als herzhafte Beilage oder Vorspeise zubereitet werden.
Frühe Kugeln wären wohlschmeckend gewesen, da Zucker erst im 1600. Jahrhundert nach Europa gelangte, vor allem nicht für diejenigen, die nicht dem Adel angehörten. Der frühe Kugel war, wie viele Lebensmittel zu dieser Zeit, im Wesentlichen ein gebackener Pudding, der eine gewisse Ähnlichkeit mit einem herzhaften Brotpudding hatte. Deutsche Juden begannen im 1200. Jahrhundert, dem Gericht Nudeln, Eier, Käse und / oder Milch hinzuzufügen, wodurch ein köstlicher cremiger Auflauf entstand. Die Basis der Kugel kann anstelle von Nudeln Kartoffeln oder Matzenmehl verwenden. Um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen, kann die Kugel Gemüse aller Art und Zwiebeln enthalten. Kugelaufläufe hätten kein Fleisch enthalten, da das Mischen von Fleisch mit Milch und Eiern nicht koscher war.
Im 1600. Jahrhundert inspirierte Zucker viele Köche zur Entwicklung süßer Kugeln. Hier können Sie einfach ein Gericht aus gebackenen Nudeln in Sahne oder Ei mit etwas Zucker genießen. Schließlich waren Früchte, insbesondere Rosinen, übliche Ergänzungen zu süßen Kugeln. Süße Kugeln sind heute noch beliebter als ihre herzhaften älteren Verwandten und können in runden Pfannen oder häufiger in rechteckigen Standardbackformen gebacken werden. Es ist nicht nur bei Menschen osteuropäischer und germanischer Abstammung sehr beliebt, sondern auch bei denen in Amerika, die das Glück hatten, in der Nähe einer guten jüdischen Bäckerei oder eines Restaurants aufzuwachsen.
Im Geschmack ähnelt Sweet Kugel dem Brotpudding, und viele finden es vergleichbar mit einer Vielzahl von gebackenen Puddings, die von den Engländern hergestellt werden, wie zum Beispiel gefleckter Schwanz. Es gibt eine Reihe von Internetrezepten zum Ausprobieren sowie fantastische Rezepte in vielen jüdischen und deutschen Kochbüchern. Wenn Sie auf Reisen sind, finden Sie Kugeln in den meisten Teilen Osteuropas.
In einigen jüdischen Sekten gilt Kugel als Glücksbringer und/oder als geistlicher Segen. Dies ist insbesondere in der chassidisch-jüdischen Tradition der Fall, insbesondere wenn ein Rabbi die Kugel anbietet. Für viele andere spricht kugel nur von ultimativem Komfortessen, und nur wenige festliche Mahlzeiten wären ohne es vollständig.