Laktosefreier Käse ist entweder käsebehandelt, damit er weniger Laktose enthält, oder ein käseähnliches Produkt, das aus milchfreien Quellen hergestellt wird, sodass es keine Laktose enthält. Laktose ist der Zucker, der natürlicherweise in Milch und den meisten Milchprodukten vorkommt und ein Bestandteil von Milchprodukten ist, auf den relativ viele Menschen negativ reagieren. Einige Käsemarken werben für ihren Käse als von Natur aus laktosefreier Käse, da der Alterungsprozess des Käses den Laktosespiegel für manche Menschen auf ein erträgliches Maß senken kann.
Menschen, die auf den Laktosezucker in Milchprodukten negativ reagieren, werden als Laktoseintoleranz bezeichnet und nehmen normalerweise eine laktosereduzierte oder laktosefreie Ernährung ein, um ihre Symptome zu verbessern. Verschiedene Menschen haben unterschiedliche Grade an Laktoseintoleranz, die sich darauf auswirken können, wie sie auf einige Arten von laktosefreiem Käse reagieren. Die meisten laktosefreien Käsesorten auf Milchbasis sind nicht vollständig laktosefrei, enthalten aber einen so unglaublich geringen Anteil an Laktose, dass er selten Reaktionen auslöst.
Viele scharfe Käsesorten sind nahezu laktosefrei. Dies kann Erwachsenen mit relativ geringer Laktoseintoleranz helfen, aber scharfer laktosefreier Käse ist im Allgemeinen zu stark im Geschmack für den Geschmack von Kindern. Je schärfer der Käse ist, desto unwahrscheinlicher ist es, dass er Laktose enthält.
Laktosefreier Käse aus Milchprodukten, der zur Entfernung der Laktose behandelt wurde, ist eine Option für diejenigen, die sich laktosefrei ernähren. Eine andere Möglichkeit sind Nicht-Milchprodukte, die von Natur aus keine Laktose enthalten, da sie nicht aus Milch hergestellt werden. Der Ersatz von Milchprodukten ohne Milchprodukte ist ebenso vielfältig wie laktosefreie Produkte und umfasst auch Produkte, die Käse, Milch und Joghurt ähneln.
Es gibt viele Alternativen zum Ersatz von milchfreier Milch, darunter Mandelmilch, Sojamilch und Hanfmilch. Jede Art von milchfreier Milch kann behandelt werden, um käseähnliche Ersatzstoffe herzustellen, insbesondere solche, die Weichkäse ähneln, wie sie zur Herstellung von Dips und Aufstrichen für Chips und Cracker verwendet werden. Laktosefreier Käse, der nicht mit Milchprodukten hergestellt wird, ist die beste Option für Menschen, die sehr empfindlich auf kleine Mengen Laktose reagieren. Neben laktosefreiem Käse gibt es viele andere laktosefreie Produkte, darunter Eiscreme, Milch und Babynahrung ohne Laktose oder mit reduziertem Laktosegehalt. Obwohl sie in Geschmack und Textur nicht immer genau die gleichen sind wie ihre echten Milchprodukte, können laktosefreie Produkte eine Alternative für Menschen darstellen, die ohne negative Folgen keinen Milchzucker essen können.