Lop Chong ist eine Art chinesischer Wurst, die neben vielen anderen Schreibweisen auch als Lap Chong, Lap Cheong, Lap Cheung und Lap Xuong bekannt ist. Traditionell wird diese Wurst im 12. Mondmonat hergestellt und kann auf verschiedene Weise gereift werden. Im Gegensatz zu einigen anderen Wurstwaren muss Lap Chong gekocht werden, bevor es verwendet werden kann. Diese Wurst ist in China und Gebieten mit einer großen chinesischen Bevölkerung sehr beliebt und in diesen Regionen relativ leicht zu bekommen.
Es gibt zwei grundlegende Arten von Lop Chong. Eines besteht aus Schweinefleisch und eines aus einer Mischung aus Enten- und Schweineleber. Einige regionale Varianten können mit anderen Fleischsorten zubereitet werden. Das Fleisch wird gewürzt, bevor es in Darmdärme verpackt und gepökelt wird. Traditionell wurde Lap Chong windgetrocknet; Viele Chinesen sagen, dass dies den herzhaften Geschmack dieser Wurst hervorhebt. Lop Chong kann auch gebacken oder geräuchert werden.
Das Endprodukt ist eine harte, sehr trockene Wurst mit einem würzigen, aber süßen Geschmack. Bei guter Handhabung ist die Wurst bei Raumtemperatur bis zu einem Monat haltbar, wenn sie nicht geöffnet wird, und im Kühlschrank noch länger. Lop Chong wurde wahrscheinlich ursprünglich entwickelt, um den Menschen zu helfen, den Winter zu überstehen, daher wurde es auf Haltbarkeit geheilt; der Reifeprozess geschieht einfach, um den natürlichen Geschmack der Wurst zu verstärken.
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Lop Chong zuzubereiten. Eine der grundlegendsten und beliebtesten Techniken besteht darin, die Wurst einfach zu dämpfen und über Reis zu servieren. Es kann auch mit gemischtem Gemüse und anderen Zutaten gebraten oder zerkleinert und zu Knödeln, Frühlingsrollen und einer Reihe anderer Gerichte hinzugefügt werden. Manche Leute essen Lop Chong auch gerne als Snack; die würzige Süße ist für sich allein schon sehr angenehm.
In einer Region mit einer großen chinesischen Bevölkerung kann ein chinesischer Lebensmittelhändler oder Metzger Lop Chong auf Lager haben. Einige der wertvollsten Versionen werden im Stil von Hongkong oder Macau hergestellt, und Wurst aus diesen Regionen ist möglicherweise in Importgeschäften erhältlich. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, diese Würste in Ihrer Region aufzuspüren, können Sie möglicherweise einen Lieferanten finden, der sie Ihnen liefern kann. Seien Sie sich bewusst, dass landwirtschaftliche Inspektionen in China ein Erfolg oder Misserfolg sein können, und es gab einige Fälle von lebensmittelbedingten Krankheiten im Zusammenhang mit dem Verzehr von Lop Chong, insbesondere von Würsten, die mit Farbstoffen zubereitet wurden, um sie optisch ansprechender zu machen. Wenn möglich, kaufen Sie ungefärbte Wurst, lagern Sie sie kühl und kochen Sie sie vor dem Verzehr.