Frühlingsrollen werden hergestellt, indem eine Auswahl von Zutaten in ein Gebäck gewickelt und dann die resultierende Rolle gedämpft oder gebraten wird. Sie sind eng mit der asiatischen Küche verbunden, da mehrere asiatische Nationen die Grundform variieren. Manche Leute nennen sie auch Frühlingsrollen, wobei die beiden Begriffe austauschbar verwendet werden. Andere Leute bevorzugen „Eierrollen“, um sich auf schwerere Versionen des Gerichts zu beziehen, die in dichtes Gebäck gewickelt sind, und „Frühlingsrollen“ für leichtere Brötchen, die oft hauchdünne Hüllen und einen zarteren Geschmack haben.
In China sind Frühlingsrollen eng mit dem Frühlingsfest verbunden, was die Herkunft ihres Namens erklärt. Das Frühlingsfest feiert das neue Jahr und das neue Wachstum, und während des mehrtägigen Festes werden viele Speisen serviert, um die Feiernden in Stimmung zu bringen. Traditionelle Brötchen haben frisches Gemüse, grüne Triebe und helle Deckblätter, so dass sie einen zarten Geschmack und eine leichte Textur haben, die an den Frühling erinnern soll.
Die chinesische Küche ist jedoch nicht die einzige Küche mit dieser Art von Gericht. Es kommt auch in der vietnamesischen Küche vor, oft in ein dünnes Blatt Reisgebäck gewickelt, anstatt in ein weizenbasiertes. Vietnamesische Frühlingsrollen können statt frittiert auch roh als Vorspeise serviert werden. Auch thailändisches Essen gibt es in einer Variante, ebenfalls in Reisgebäck eingewickelt und häufig gedünstet serviert.
Traditionell werden die Brötchen mit Dip serviert. Sojasauce ist eine übliche Beilage, aber Köche können auch Dipsaucen wie süße Pflaumensauce zubereiten oder scharfe Zutaten wie Chilis und Senf verwenden. Süße Saucen werden oft zu gebratenen Brötchen serviert, da die Süße gut zum Öl passt, während mildere Saucen zu gedünsteten und rohen Sorten serviert werden.
Frühlingsrollen zu Hause zu machen ist ganz einfach. Ein Koch kann damit beginnen, Verpackungen zu kaufen, die aus dünnem Gebäck auf Weizenbasis, Reisteig oder anderen Zutaten hergestellt werden können. Auf Wunsch kann er eine Auswahl an Gemüse und Fleisch zerkleinern, um jede einzelne Hülle zu füllen. Ein kleiner Haufen Zutaten kann in die Mitte jeder Hülle gelegt werden, dann kann der Koch sie aufrollen und die Enden halb durchstecken, so dass die Rolle wie eine enge Tasche wird.
Wenn nur frisches Gemüse verwendet wird, servieren manche die Brötchen gerne roh. Sie können auch leicht gedämpft oder sautiert werden, um einen vollständigeren Geschmack und eine weniger knusprige Textur zu erzielen. Wenn Fleisch verwendet wird, muss es lange genug gegart werden, damit das Fleisch vollständig gegart ist. Die Brötchen können mit einer Auswahl an Dip-Saucen als Vorspeise serviert werden.