Mache-Salat ist eine Art Blattsalat ohne Salat. Leute, die damit vertraut sind, können es an verschiedenen Namen erkennen, wie Feldsalat, Doucette oder Feldsalat. Sie wächst am besten in milden Klimazonen und ist im Allgemeinen in Europa zu finden, obwohl sie auch in bestimmten Teilen der Vereinigten Staaten angebaut wird. Es gibt viele verschiedene Arten von Mache, die in zwei Arten unterteilt werden können: kleinsamig und großsamig. Der kleinkörnige Mache-Salat wächst am besten, wenn er in kalten Wettermonaten gepflanzt wird und der großkörnige Typ in wärmeren Monaten.
Als Pflanze sieht der Machesalat aus wie niedrig wachsende grüne Rosetten. Seine Blätter haben typischerweise eine längliche Löffelform oder in einigen Fällen können sie ein runderes Aussehen haben. Obwohl es allgemein als mittelgrün beschrieben wird, haben bestimmte Sorten, wie der blonde Feldsalat, hellere Blätter, während andere einen dunkleren Farbton haben. Der Name „Lammsalat“ kommt von der länglichen Erscheinung der Blätter, die oft mit der Form und dem Aussehen einer Lammzunge verglichen wird. Darüber hinaus war es auch ein Lieblingsfutter des Tieres beim Weiden.
Ein oft teurer und leicht verderblicher grüner Salat sollte nur in Mengen gekauft werden, die innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden können. Um zu verhindern, dass sie verwelkt, wickle jede unbenutzte Mache in Papiertücher und verschließe sie in einem Plastikbeutel zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Die verpackte Mache sollte dann bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Entfernen Sie vor der Zubereitung die befestigte Wurzel und spülen Sie den Sand vorsichtig von den Blättern ab. Da die Blätter empfindlich sind, ist es wichtig, sie vorsichtig zu behandeln, um Druckstellen zu vermeiden.
Wenn Sie Machesalat für einen Salat in Betracht ziehen, ist es wichtig, seinen Geschmack zu ergänzen. Mit einem nussigen und etwas süßlichen Geschmack ist dieser grüne Salat mit Bibb- und Boston-Salat vergleichbar und kann sowohl in rohen als auch in gekochten Gerichten problemlos als Ersatz für Spinat verwendet werden. Das Dämpfen der Blätter oder die Verwendung in Omeletts oder Suppen sind nur einige der Möglichkeiten, dieses milde Grün zuzubereiten. Mit Mache zubereitete Salate sind köstlich, wenn sie ohne Zusatz von anderem Grün gegessen werden und nur eine leichte Vinaigrette als Dressing verwendet wird. Auch die Zugabe von Beikost wie Avocado, Pinienkernen, Feta-Käse, Äpfeln oder Blaubeeren kann eine angenehme Art sein, diese Art von Salatgrün zu genießen.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Mache-Salat eine gesunde Wahl für die Zubereitung von grünem Salat. Es hat hohe Mengen an Vitamin A und C. Feldsalat oder Machesalat ist auch eine gute Quelle für Vitamin B6. Darüber hinaus liefert es auch Phosphor, Zink, Folsäure, Magnesium und eine kleine Menge Vitamin B9.