Steak Fries ist ein amerikanischer Begriff für eine bestimmte Art von Pommes Frites, normalerweise mehr oder weniger analog zu dem, was die Briten Chips nennen. Da es viele verschiedene Zubereitungsarten für Pommes frites gibt, unterscheiden sich die Bezeichnungen für diese von Land zu Land und von Region zu Region. Steak Pommes beziehen sich jedoch normalerweise auf dick geschnittene Kartoffelspalten, die auf die gleiche Weise wie normale Pommes Frites zubereitet werden.
Die tatsächliche Herkunft von Pommes Frites ist umstritten, wobei verschiedene Länder die Verantwortung für ihre Herkunft übernehmen. Die Belgier glauben, dass sie die Vorfahren der Pommes Frites waren, bereits in den 1680er Jahren, als Kartoffeln in den kältesten Wintermonaten als Ersatz für kleinen gebratenen Fisch gebraten wurden. Andere meinen, dass Spanien das erste Land war, das gebratene Kartoffelstreifen zu sich nahm, und wiesen hauptsächlich darauf hin, dass Spanien das erste europäische Land war, das die Kartoffel aus der Neuen Welt eingeführt hat.
Das Land, von dem in Amerika am meisten geglaubt wird, dass es das Gericht hervorgebracht hat, ist jedoch, wie der gebräuchlichste Name bezeugt, Frankreich. Die Franzosen neigen jedoch dazu, der Meinung zu folgen, dass das Gericht belgisch ist. Thomas Jefferson beschrieb Anfang des 19. Jahrhunderts ein Gericht aus roh frittierten Kartoffeln in kleinen Stecklingen, das er „nach französischer Art zubereitete Kartoffeln“ nannte.
Diese frühen Pommes ähnelten dem, was heute in Amerika als Steak Pommes bezeichnet wird, und nicht so ähnlich wie Pommes Frites. Die dünnen Pommes Frites, die in Amerika am häufigsten zu sehen sind, wurden erst in den 1950er Jahren populär, als die JR Simplot Company aus Idaho die gefrorenen Pommes Frites einführte. In den folgenden Jahren machten Fast-Food-Ketten wie McDonald’s und Burger King die dünnen Pommes in den USA populär und machten sie zur dominierenden Form.
Im Vereinigten Königreich und in vielen Commonwealth-Nationen sind Pommes Frites die häufigste Form von Bratkartoffeln, die in etwa dem entsprechen, was in den Vereinigten Staaten Steak Pommes genannt wird, nicht die dünnen Kartoffelchips, die Kartoffelchips genannt werden. In den Vereinigten Staaten wird das traditionelle Gericht Fish and Chips jedoch normalerweise mit dicken Pommes Frites serviert, nicht mit Pommes, die britische Pommes besser nachbilden würden. In anderen Ländern werden Pommes frites nach amerikanischer Art oft als knappe Pommes bezeichnet.
Da Steak-Pommes mit einer Dicke von etwa einem halben Zoll etwas dicker sind als knappe Pommes, haben sie eine erheblich andere Textur. Sie sind außen nicht so knusprig wie schmale Pommes und sind innen ziemlich fluffig, fast wie eine Ofenkartoffel. Diese Pommes werden normalerweise auch zweimal frittiert, aber aufgrund ihres großen Volumens bis hin zu einer geringen Oberfläche ist eine vergleichbare Menge an Essen deutlich weniger fettig als wenn man nur knappe Pommes isst.
Steak Pommes zuzubereiten ist ziemlich einfach, aber um traditionelle Steak Pommes zuzubereiten, benötigt man eine Fritteuse. Zunächst wird eine Kartoffel halbiert, und diese halbe Kartoffel wird dann der Länge nach in Streifen geschnitten, um lange, dicke Keile zu erhalten. Normalerweise wird bei Steak Pommes die Haut vor dem Schneiden entfernt, aber sie können belassen werden, um in den Vereinigten Staaten sogenannte Kartoffelecken herzustellen. Diese Streifen werden dann nur noch frittiert, getrocknet und wieder goldbraun frittiert. Für eine fettärmere Version können sie stattdessen etwa 20 Minuten lang gebacken werden.