Maisrisotto ist ein herzhaftes Gericht, das aus Körnern besteht, typischerweise aus Kurzkornreis, in den heiße Brühe langsam aufgenommen wurde, zusammen mit Maiskörnern, gehackten Zwiebeln, Wein, Butter, Käse und Gewürzen. Da Mais in Ländern wie den USA normalerweise in den Sommermonaten Saison hat, wird Maisrisotto oft als Sommergericht angesehen. Die Zubereitung dieses Gerichts kann zeitaufwändig sein, da die Brühe, in der die Körner weich werden, immer nur eine Kelle auf einmal hinzugefügt wird und während des Kochens häufig umgerührt werden muss. Es ist möglich, den Geschmack traditioneller Maisrisotto-Rezepte zu verändern, indem man bestimmte Zutaten ersetzt oder Gewürze hinzufügt.
Die Grundbausteine eines Maisrisottos sind in den meisten Fällen ein Rundkornreis wie Arborio oder Carnaroli, mehrere Tassen heiße Hühner- oder Gemüsebrühe und entweder direkt vom Kolben geschnittene Maiskörner oder gefrorener Mais, der aufgetaut worden. Darüber hinaus erfordern die meisten Maisrisotto-Rezepte Butter, Weißwein, einen geriebenen Hartkäse wie Parmesan, gehackte Zwiebeln und Gewürze wie Salz und Pfeffer. Richtig zubereitete Maisrisottos sind extrem cremig, mit einer „al dente“ Textur und einem Geschmack, der die Süße von Mais mit dem Hauch von Weißwein und gereiftem Käse verbindet.
Da Mais in Ländern wie den USA normalerweise in den Sommermonaten Saison hat, wird Maisrisotto allgemein als Sommergericht angesehen. Es erscheint auf den Speisekarten vieler Restaurants, die in den Monaten Juni, Juli und August saisonale Gerichte anbieten. Hobbyköche können feststellen, dass das Gericht eine gute Möglichkeit bietet, Mais zu verbrauchen, der von einer vorherigen Mahlzeit übrig geblieben ist.
Wie alle Arten von Risotto kann die Zubereitung von Maisrisotto ziemlich arbeitsintensiv sein. Dies liegt vor allem daran, dass die Brühe, in der der Reis weich wird, immer nur eine Kelle auf einmal hinzugefügt werden muss. Der Koch muss warten, bis jede Schöpfkelle Brühe vom Reis aufgenommen wurde, bevor er weitere Flüssigkeit hinzufügt. Darüber hinaus erfordert Risotto fast ständiges Rühren, was es für einen Koch schwierig macht, während der Zubereitung Multitasking zu betreiben. Daher ist es für viele Hobbyköche nur ein Gericht für besondere Anlässe.
Köche, die von den Standardrezepten für Maisrisotto abweichen möchten, könnten versuchen, Reis durch Gerste zu ersetzen. Gerste benötigt zwar mehr Kochzeit als Rundkornreis, ist aber reich an Ballaststoffen und bestimmten Nährstoffen und wird daher von manchen als gesündere Alternative zu Reis angesehen. Es ist auch möglich, den Geschmack dieses Gerichts zu verändern, indem man anstelle von Wein Bier hinzufügt oder Kräuter wie Thymian oder Gewürze wie getrocknete Chiliflocken hinzufügt.