Als Rapunzels Mutter sich nach Raubzügen sehnte und sie der Hexe in der Nähe stahl, machte sie einen ziemlichen Fehler. Für diese zarten Salatblätter einer Pflanze, auch Feldsalat genannt, musste sie auf ihren armen Säugling verzichten. Dem modernen Leser dieses Märchens erscheint es ziemlich lächerlich, Feldsalat bis zu diesem Preis zu begehren. Die Pflanze Varianellla locusta, die in Europa, Afrika, Asien und mittlerweile auch wild in Nordamerika wächst, ist Ihr Erstgeborenes sicherlich nicht wert.
Doch Feldsalat, der nach dem alten Märchen auch Rapunzel genannt werden kann, bleibt ein leckeres Salatgrün und eignet sich hervorragend für den Winter, wenn er ausgereift und frisch ist. Sie können das Grün auch wie Spinat kochen oder in griechischen Salaten durch Spinat ersetzen. Im Gegensatz zu einigen anderen „wilden Salaten“ zeichnet sich Feldsalat oder Feldsalat durch seinen milden, nicht bitteren, würzigen oder pfeffrigen Geschmack aus. Das Grün hat andere Namen wie Lammzunge inspiriert, da die einzelnen Blätter der Pflanze ungefähr die gleiche Größe und Form der Zunge eines Schafes oder Lamms haben. Einige halten das Grün für einen ausgeprägten nussigen Geschmack, was den Namen Haselnusssalat inspiriert.
Ein Feldsalat „mit jedem anderen Namen“ würde genauso gut schmecken. In wilden oder babygrünen Mischungen gleicht es oft die pfeffrigeren kleinen Salatblätter wie Rucola aus. Da die Pflanze außerdem so robust ist, kann sie relativ einfach angebaut werden. In den USA kann Rampion als eine Art Schädling oder Unkraut angesehen werden, da sie sich als Wildpflanze gut vermehrt hat und jährlich zurückkehren wird, um Gärtner zu verspotten, die sie nicht schätzen.
Bei gezielter Kultivierung wächst Feldsalat in bodennahen Blattformationen. Größere Blätter sind fast flach zum Boden, während der mittlere Teil der Pflanze normalerweise in einem sogenannten Rosettenmuster angeordnet ist. Wie jeder Koch Ihnen sagen wird, schmecken die jungen Blätter in der Mitte der Pflanze normalerweise am süßesten und frischesten. Die großen Blätter, die etwa 15.24 cm lang sind, eignen sich immer noch hervorragend für Suppen und Eintöpfe.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Feldsalat als kalorienarmes Lebensmittel nicht zu schlagen. Eine Tasse (56 Gramm) hat nur 12 Kalorien. Es bleibt die Frage, ob Sie es an Orten wie Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden können. Es wird in der Regel in Salatmischungen und nicht allein zu recht hohen Preisen verkauft. Das hat eine gewisse Ironie, wenn man bedenkt, dass es in freier Wildbahn im Überfluss wächst.
Wenn Sie bemerken, dass dieses Grün in Einfahrten, verlassenen Grundstücken oder Parks wächst, sollten Sie es sich zweimal überlegen, bevor Sie es pflücken. Da er vor allem in Nordamerika als Schädling gilt, wird er oft mit Herbiziden behandelt, deren Verzehr definitiv nicht gesund ist. Wenn Sie gerne auf Feldsalat zugreifen möchten, können Sie stattdessen versuchen, Ihren eigenen anzubauen. Samenkataloge haben normalerweise die Samen für diesen Salat für Sie, und in milden Klimazonen können Sie möglicherweise Wintersalat sowie frischen Feldsalat im zeitigen Frühjahr haben.