Matzenbällchensuppe ist eine Suppe, die aus Hühnerbrühe und Matzenbällchen, einer Art Knödel, hergestellt wird. Diese Suppe stammt aus osteuropäischen jüdischen Gemeinden, ist aber auch in anderen Regionen der Welt beliebt. Es ist einfach und sehr sättigend; manche Leute halten die Matzenbällchensuppe daher für die Quintessenz der jüdischen Hausmannskost. Es kann leicht zu Hause zubereitet werden, und viele jüdische Feinkostläden führen es vor allem zu Pessach, wenn Matzenbällchensuppe ein übliches Gericht auf dem Tisch ist.
Die einfachste Matzenbällchensuppe ist nur Hühnersuppe und Matzenbällchen, obwohl einige Köche Gemüse, Hühnchenschnitzel und andere Zutaten für mehr Textur und Geschmack hinzufügen. Idealerweise sollte die Hühnerbrühe hausgemacht sein, sowohl weil sie von höherer Qualität ist, als auch weil der Koch sicherstellen kann, dass die Brühe koscher ist.
Der erste Schritt bei der Herstellung von Matzenbällchensuppe besteht darin, die Matzenbällchen zuzubereiten. Matzenbällchen werden hergestellt, indem Fett, Matzenmehl, Wasser und Gewürze nach Geschmack gemischt werden, um einen dichten, klebrigen Teig zu bilden. Im Allgemeinen beträgt das Verhältnis etwa eine halbe Tasse Matze-Mahlzeit auf zwei Eier und zwei Esslöffel Fett. Hühnerfett ist die klassische Wahl, obwohl durchaus auch andere Fette und Öle verwendet werden könnten. Zutaten wie Salz, Pfeffer, getrocknete Zwiebeln usw. können nach Belieben hinzugefügt werden.
Während der Teig für die Matzenkugeln zusammengebaut wird, wird die Brühe erhitzt, damit sie kocht, wenn der Teig fertig ist. Kocht handgeformte Kugeln in nassen Händen und lässt sie dann zum Kochen in die kochende Brühe fallen; die Matzenbällchen werden sich schnell zu dichten Knödeln ausdehnen. Die Suppe wird traditionell heiß serviert, aus dem Suppentopf und in eine Servierschüssel geschöpft.
Da Matzenbällchen schwierig zu machen sein können, weil der Teig so klebrig ist, machen einige Köche gerne eine große Menge Matzenbällchen, kochen sie in kochendem Wasser und frieren sie dann ein. Die gefrorenen Bällchen können nach Bedarf in den Vorrat gelegt werden, um sie aufzuwärmen. Für Leute, die ihre Matzenbällchen nicht zu Hause machen möchten, kann ein jüdischer Feinkostladen sie liefern.
Die Zutaten in der einfachen Matzenbällchensuppe entsprechen zufällig den diätetischen Anforderungen von Pessach, was dieses Essen zu einer beliebten Wahl für diesen jüdischen Feiertag macht. Es wird jedoch auch das ganze Jahr über serviert; manche Leute nennen es scherzhaft das „jüdische Penicillin“, in Anlehnung an die Tatsache, dass es oft Menschen angeboten wird, die sich unter dem Wetter fühlen.