Eichelkürbis ist ein Winterkürbis, der normalerweise Mitte bis Ende Herbst erhältlich ist. Sowohl Sommer- als auch Winterkürbis gehören zur gleichen Gattung Curcubita. Eichelkürbis ist speziell von der Sorte Curcubita pepo. Im Gegensatz zum Sommerkürbis hat Winterkürbis eine harte Außenschale, die nicht gegessen werden kann. Das Backen oder Dämpfen des Kürbisses führt zu wunderbaren Ergebnissen – ein süßes gelbes bis orangefarbenes Fruchtfleisch mit außergewöhnlichem Nährwert und Geschmack.
Viele der auf dem Markt befindlichen Versionen von Winterkürbis sind neuer entwickelt als der Eichelkürbis. Der Butternut-Kürbis zum Beispiel wurde erst im 20. Jahrhundert hergestellt. Eichelkürbis in seiner ursprünglichen Form ist uralt und war ein wahres Grundnahrungsmittel in der Ernährung der amerikanischen Ureinwohner.
Anfangs wuchsen die meisten Winterkürbisse wild und wurden nur wegen ihrer Samen geerntet. Das Fleisch des Eichelkürbisses und all seiner Gefährten in der Winterkürbisfamilie galt als bitter. Als die eigentliche Kultivierung begann, wurden die größeren Kürbisse süßer und wurden speziell nach Süße ausgewählt.
Der Eichelkürbis bleibt einer der kleineren Winterkürbisse, und es überrascht nicht, dass sein Name seine Form vermuten lässt. Es ist geriffelt, normalerweise grün mit orangen oder gelben Farbtupfern und wiegt zwischen einem und drei Pfund (45-1.36 kg). Neuere Sorten können eine goldene oder fast weiße Farbe haben, und es wurden einige Varianten angebaut, die mehr grüne und orange Farbe ausdrücken, oft als Partyfarbsorten bezeichnet.
Aufgrund der geringen Größe des Eichelkürbisses bevorzugen viele ihn, da er einfach zuzubereiten ist. Sie können gebacken, gefüllt und gebacken, gedünstet, in der Mikrowelle gegart und das Fruchtfleisch kann leicht püriert werden, um Suppen hinzuzufügen oder als Ersatz für Kürbis in Kürbiskuchenrezepten. Die meisten Winterkürbis können durch andere Formen von Winterkürbis ersetzt werden. Obwohl die Süße variiert, wird der Eichelkürbis im Allgemeinen als mittelsüß angesehen.
Einen Eichelkürbis zu backen ist ganz einfach. In der einfachsten Form kannst du den Kürbis einfach halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und etwa eine Stunde backen. Manche Leute bedecken den Kürbis oder backen ihn in einer mit Wasser umgebenen Schüssel, damit die oberste Schicht des Eichelkürbisses nicht hart wird. Es ist nicht notwendig, den Eichelkürbis zu schälen, dies kann leicht nach dem Dämpfen oder Backen erfolgen, oder er kann einfach in seiner Schale serviert werden.
Eichelkürbis passt gut zu süßen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Nelken. In pürierter Form können Sie, wenn Sie wirklich dekadent sein möchten, etwas Butter und etwas braunen Zucker für eine süße Winterbeilage hinzufügen. Eichelkürbis solltest du auch als einen der tollen Winterkürbisse für vegane oder vegetarische Gerichte in Betracht ziehen. Die Größe macht es perfekt für einzelne gefüllte Portionen und sorgt für eine herzhafte Mahlzeit.
Ernährungsphysiologisch enthält eine halbe Tasse (113 g) Eichelkürbis etwa 4 Kalorien. Es ist reich an Vitamin A, Kalium und Folsäure. Eichelkürbis bleibt auch ein leicht zu lagerndes Lebensmittel – der durchschnittliche Eichelkürbis kann sich an einem kühlen, trockenen Ort ein bis zwei Monate halten.