Mee Bandung Muar ist ein in Malaysia beliebtes Nudelsuppengericht als Teil seiner traditionellen Küche. Wie der Name vermuten lässt, kann es von der Stadt Muar im malaysischen Bundesstaat Johor aus verfolgt werden. Das Gericht kann von den Einheimischen auch einfach als „mee bandung“ oder „mee muar“ bezeichnet werden. Mee bandung muar ist das ganze Jahr über erhältlich und kann tagsüber zu allen Mahlzeiten, sogar zum Frühstück, verzehrt werden.
Der Ursprung von mee bandung muar ist ungewiss, aber viele Quellen weisen auf die arabische Kultur als Haupteinfluss für das Gericht hin, wie bei vielen Gerichten in Johor, da die Araber eine der prominenten Händlergruppen waren, die mit der johorischen Gemeinschaft interagiert hatten . Der Ausschluss von Schweinefleisch im Originalrezept kann ein Beweis für den arabischen Einfluss sein, da die meisten Araber Muslime sind und kein Schweinefleisch essen. Auch der Name des Gerichts selbst deutet auf einen chinesischen Einfluss hin, denn das Wort „mee“ ist die chinesische Aussprache für „Nudel“. Das Wort „Bandung“ hingegen ist ein malaiisches Wort, das „gemischt“ bedeutet, wahrscheinlich in Bezug auf die verschiedenen Zutaten, die in dem Gericht verwendet werden. Im Wesentlichen kann der Begriff „mee bandung muar“ daher „gemischte Nudeln aus Muar“ bedeuten.
Die Suppe der Mee Bandung Muar hat oft einen sehr starken Geschmack und Geruch, der von einer dicken „Soße“-Mischung aus getrockneten Garnelen, Chilis und Rinderfond stammt. Bei der hausgemachten Zubereitung werden oft die trockenen Zutaten zu einem Pulver vermischt, zusammen mit einigen Gewürzen und Gewürzen nach Geschmack. Das Pulver wird dann in etwas Pflanzenöl gebraten, bevor es in die Rinderbrühe gegeben wird. Garnelenpaste kann auch in die Suppe gegeben werden, sowie etwas Kartoffelpüree, um die Suppe weiter einzudicken.
Sobald die Suppe fertig ist, wird sie über eine Schüssel mit gelben Nudeln gegossen, die separat gekocht wurden. Als Belag kann dann ein gekochtes oder mit der Sonnenseite nach oben gerichtetes Ei hinzugefügt werden, obwohl viele Köche ein rohes Ei direkt in die Suppe geben und die Hitze das Ei kochen lassen, bevor sie die Suppe auf die Nudeln gießen. Andere Beläge sind Gemüse wie Kohl und Sojasprossen, Tofu- und Rindfleischstreifen und ganze Garnelenstücke. Eine Prise gehackte Frühlingszwiebeln rundet das Gericht ab, das am besten heiß serviert wird. Einige überarbeitete Rezepte des Mee Bandung Muar können sauer schmeckende Zutaten wie Tomaten und Tamarinde enthalten, die dem Gericht mehr Säure verleihen.