Mochi-Eis ist ein mundgerechtes japanisches Dessert, das aus einem Eiskern besteht, der in einen weichen Teig auf Reisbasis namens Mochi gewickelt ist. Mochi selbst ist eine Art Reiskuchen, der aus klebrigem, pulverisiertem Reis hergestellt wird, der in eine bestimmte Form gebracht wird. Jeder Mochi-Eisball sieht aus wie ein kleiner Golfball und bietet eine Kombination aus kontrastierenden Texturen und Geschmacksrichtungen. Als Dessert oder als Fingerfood serviert, enthält Mochi-Eis hauptsächlich Kohlenhydrate, Fette und Zucker. Sowohl der Teig als auch das Eis sind in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich und sorgen für faszinierende Geschmackserlebnisse.
Dieses Dessert ist in Japan, Teilen Asiens und einigen Teilen der Vereinigten Staaten sehr beliebt. Die Mochi-Außenhülle hat eine zähe, klebrige Textur und verhindert, dass das Eis im Inneren schmilzt. Es kann mit einer Schicht Puderzucker bestäubt werden. Das gesamte Dessert ist im Vergleich zu einer herkömmlichen Eistüte recht klein, was es zu einem ausgezeichneten Snack macht. Dies ermöglicht es hartgesottenen Diätenden, sich dem Essen von Eis hinzugeben, ohne ihre Kaloriengrenzen zu überschreiten; Normalerweise enthält eine einzelne Mochi-Eiskugel etwa 100 Kalorien.
Sie enthalten jedoch wenig Nährstoffe, da sie nur eine Kombination aus Milch in Form von Eiscreme und Klebreis sind. Es gibt eine verführerische Auswahl an Mochi-Eiscremes mit wirklich exotischen Geschmacksrichtungen in verschiedenen Farben. Es ist möglich, Geschmacksrichtungen wie Schokolade, gemahlenen grünen Tee oder Matcha und Erdbeere zu finden. Rote Bohnenpaste oder Azuki, Kokosnuss und Vanille sind einige andere gängige Geschmacksrichtungen. Während Mochi eine sehr alte Geschichte hat, wird Mochi-Eiscreme als die Kreation der Firma The Lotte mit Sitz in Japan und Südkorea zugeschrieben.
Das Eis wurde 1981 dank der Firma Lotte zum ersten Mal gehört und wurde sehr beliebt. Jahre später kam es durch eine Firma namens Mikawaya nach Amerika, die weit über ein Jahrzehnt lang an einer massenproduzierten Version arbeitete. 1993 hat das Unternehmen alle Prozesse richtig gemacht und Mochi-Eis kam auf den Markt. Heutzutage ist das Eis sowohl in großen Marken-Supermärkten als auch in asiatischen Geschäften zu finden.
Mochi von Grund auf mit Klebreis herzustellen ist ein komplexer Prozess, aber es ist möglich, den Teig in bestimmten Supermärkten zu finden oder abgepackte Mischungen zu kaufen. Die Hauptzutaten für die Herstellung von Mochi-Eis sind Eiscreme, Mochi-Reismehl, Maisstärke und Zucker. Zuerst lässt man das Eis bei Raumtemperatur leicht schmelzen und schöpft kleine Kugeln heraus. Diese Kugeln werden dann wieder in den Gefrierschrank gelegt, damit sie aushärten können. Das Mehl wird mit Zucker und Wasser vermischt, bis es zu einer Paste wird.
Der Teig kann einige Minuten in der Mikrowelle erhitzt werden und wird dann zum Abkühlen auf einer Plastikfolie ausgebreitet. Die Kunststoffoberfläche ist mit Maisstärke bestäubt, damit der Teig nicht anklebt. Der Teig wird beim Abkühlen in kleine Kugeln geteilt. Es wird in eine runde Form flachgedrückt und eine Eiskugel wird in die Mitte gelegt.
Der Teig wird dann um den Eiskern gewickelt und der Vorgang wird wiederholt, bis die gesamte Eiscreme mit einer Schicht aus weichem Teig bedeckt ist. Wenn der Teig das Eis nicht vollständig bedeckt, muss noch etwas Teig hinzugefügt werden. Die Eiskugeln werden zum Aushärten wieder in den Gefrierschrank gelegt und gekühlt serviert.