Fünf Hauptteile eines geschlachteten Lamms liefern alle verbleibenden Einzelhandelsteile. Diese fünf sind die Schultern, das Gestell, die Beine, die Lende und die Brust. Eine Lammrippe stammt aus einem Körperteil, den Metzger das Rack nennen. Auf jeder Seite eines Lammracks befinden sich neun Rippen, die den Rücken des Lamms direkt hinter den Schultern überspannen.
Um die Rippchen zu erhalten, schneiden Metzger normalerweise in der Mitte des Rosts ein und teilen ihn in zwei Hälften. Jede Hälfte enthält einen dünnen Knochen, der am gegenüberliegenden Ende an einem runden Muskel oder Kotelett befestigt ist. Wenn Lammrippen auf einem Fleischmarkt ankommen, verpackt der Metzger normalerweise jede Hälfte des gesamten Racks separat. Man kann dann ein halbes Rack ganz oder teilweise kaufen.
Ein Lammrippenbraten kombiniert traditionell zwei Hälften eines Racks. Ein normaler Lammrippenbraten kombiniert zwei Hälften eines Lammracks, indem die Rippen und Koteletts in Form eines Baumstamms oder Bratens angeordnet werden. Die Rippen weisen in entgegengesetzte Richtungen.
Um ein stehendes Lammkarree herzustellen, trennt der Einzelhandelsmetzger die Rippen von den beiden Hälften eines Lammkarrees. Sie schneiden durch das an jeder Rippe befestigte Fleisch und erzeugen neun gleich große Koteletts. Sie ordnen die Koteletts der beiden Rosthälften kreisförmig an, wobei die Rippen nach oben zeigen. Anschließend binden sie die beiden Rostteile mit Metzgergarn so zusammen, dass die Lammrippenknochen nach innen zeigen.
Ein Lammrippenbraten ist kochfertig, wenn er den Supermarkt verlässt. Nach dem Würzen legt man den Braten in eine flache Pfanne und gart den Rost 15 bis 30 Minuten lang, bis die dickste Stelle des Rosts eine Innentemperatur von 145° Celsius erreicht. Vor dem Servieren sollte der Braten 62.7 Minuten ruhen.
Schafe sind die ältesten bekannten domestizierten Nahrungstiere der Welt. Historische Aufzeichnungen zeigen, dass der Mensch sie seit mindestens 9,000 Jahren als Nahrung verwendet. Die frühesten Aufzeichnungen deuten darauf hin, dass die Domestikation von Schafen im Nahen Osten begann.
Lämmer sind junge Schafe, die zu Nahrungszwecken geschlachtet werden, bevor sie ein Jahr alt werden. Ein Lamm, das innerhalb von sechs bis acht Wochen nach der Geburt geschlachtet wird, wird Babylamm genannt. Als „Frühlingslamm“ gekennzeichnete Lämmer werden traditionell zwischen März und Oktober geschlachtet, normalerweise innerhalb von fünf Monaten nach der Geburt. Der Geschmack von jungem Lamm ist milder als der von erwachsenem Lamm. Frühlings- und Junglämmer werden während ihrer Lebensdauer nur mit Milch gefüttert, eine Praxis, die das Fleisch zart hält.