Mousse ist ein leichtes, luftiges Essen mit einer Kombination aus Eiern, Schlagsahne, Gelatine und Aromen. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden, und es kann herzhaft oder süß sein, was für diejenigen eine Überraschung sein kann, die speziell an Schokoladenmousse denken, eine beliebte Dessertform dieses Lebensmittels, wenn sie das Wort hören. Mousse lässt sich auf unterschiedliche Weise zubereiten und servieren, was sie zu einem äußerst abwechslungsreichen Gericht macht. Viele Kochbücher haben Rezepte für dieses Gericht, und es ist auch möglich, bestimmte Rezepte online zu finden, egal ob ein Koch eine Leidenschaft für Kürbis- oder Spargelmousse hat.
Durch die Verwendung von geschlagener Sahne und Eiern in der Mousse entstehen Lufteinschlüsse, die das Gericht leicht und fluffig machen. Die Gelatine hilft, dass es zusammenhält, obwohl einige Köche nur Eier als Bindemittel verwenden. Dadurch hat Mousse eine feste Form mit einer Leichtigkeit, die je nach Zutaten recht erfrischend wirken kann. Je nach Art kann das Gericht ungeformt oder in der Form serviert werden, typischerweise in Form von Einzelportionen.
Dessertmousses enthalten oft Beeren und Früchte in ganzer oder pürierter Form, und Schichten sind keine Seltenheit. Es ist auch möglich, sie aus verschiedenen Formen von Schokolade und Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss zu finden. Andere Köche probieren gerne Dessertzutaten wie Minze in ihren Gerichten aus. Dessertmousse wird normalerweise kalt serviert und kann je nach Rezept gekocht oder ungekocht sein; Ungekochte Mousse kann ein Gesundheitsrisiko darstellen, es sei denn, sie wird mit pasteurisierten Eiern zubereitet.
Herzhafte Mousses werden oft mit Meeresfrüchten wie Lachs zubereitet, obwohl auch Fleisch und Gemüse verwendet werden. Sie werden normalerweise gekocht, normalerweise in einem Wasserbad, damit die Zutaten nicht gerinnen oder knacken, und sie können heiß oder kalt serviert werden. Eine herzhafte Mousse wird oft von einer Sauce begleitet, die den Geschmack des Gerichts hervorheben soll, und sie wird normalerweise in ungeformter Form serviert, entweder als einzelne Portion oder auf einer zentralen Platte, aus der einzelne Portionen geschnitten werden.
Diese vielfältige Lebensmittelfamilie hat ihren Ursprung in Frankreich, und viele ausgezeichnete Beispiele für Mousse finden sich in diesem Land und in Restaurants auf der ganzen Welt, die französische Küche servieren. Wenn Sie mit der Zubereitung Ihres eigenen zu Hause experimentieren möchten, sollten Sie in ein französisches Kochbuch investieren, das die Grundprinzipien dieses Gerichts erläutert und einige Rezepte für Sie bereitstellt.