Niragras ist ein beliebtes Kraut oder Grün, das Schnittlauch schmeckt und ähnlich aussieht. Es wird oft chinesischer Schnittlauch genannt, weil es in einer Vielzahl von chinesischen Essensrezepten verwendet wird. In authentischen scharf-sauren Suppen kann Niragras Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln ersetzen. Es wird auch in einer Vielzahl von Pfannengerichten verwendet, wo sein frischer, leicht zwiebeliger Geschmack einem Gericht einen beträchtlichen Geschmack verleihen kann.
Sie können Nira-Gras das ganze Jahr über auf asiatischen Märkten und manchmal in Spezialitäten- oder Naturkostläden finden. Es kommt in vier Arten. Grünes Niragras hat den stärksten Geschmack, oder Sie können gelbes Niragras kaufen, das in Geschmack und Farbe heller ist. Zwei Arten, die in den USA weniger verbreitet sind, sind Gau Choy Fa und Gau Choy Sum, die jeweils Blütenknospen an ihren Spitzen aufweisen.
Bei jeder Grasvariante werden Sie feststellen, dass der Boden des Grases hart ist und weiß aussehen kann. Generell solltest du die unteren Teile entfernen, da sie nicht gut garen und nicht angenehm im Geschmack sind. Besonders wenn du vorhast, das Gras in Salate zu werfen, solltest du den Grasboden vor dem Servieren entfernen.
Für zusätzlichen und ungewöhnlichen Geschmack können Sie Nira-Gras zu Suppen oder Eintöpfen hinzufügen. Möglicherweise möchten Sie das Gras erst in den letzten Minuten des Garvorgangs zu Suppen oder Eintöpfen hinzufügen, da es sehr schnell gart. Wenn Sie nach dem intensivsten Zwiebelgeschmack suchen, wählen Sie dunkelgrünes Gras gegenüber den gelben Sorten. Wenn Sie einem Gericht nur einen leichten Geschmack hinzufügen möchten, ist gelbes Gras die bessere Wahl.
Einer der Vorteile dieses Grüns ist, dass es mit wenigen Kalorien viel Geschmack verleiht. Eine Vierteltasse (zwei Unzen oder etwa 56.7 Gramm) des gehackten Grüns hat nur 10 Kalorien. Dieselbe Portionsgröße liefert 30 % der in den USA empfohlenen Tagesdosis (RDA) an Vitamin C und 25 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist dieses Gras eine ausgezeichnete Ergänzung zu Lebensmitteln und enthält einen ernsthaften antioxidativen Schlag für sehr wenige Kalorien.
Köche empfehlen, Nira innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Kauf zu verwenden. Wenn Sie es im Voraus kaufen müssen, können Sie seine Lebensdauer im Kühlschrank verlängern, indem Sie ein feuchtes Papiertuch um den Grasboden wickeln. Selbst dann sollten Sie wahrscheinlich planen, das Gras innerhalb einer Woche nach dem Kauf zu verwenden.