Pecan Cobbler ist ein Dessert, das Nüsse zusammen mit Maissirup und Zucker auf einer Kekskruste backt. Sowohl die Füllung als auch die Kruste werden typischerweise vom Koch vor dem Backen von Grund auf neu hergestellt. Grundrezepte lassen sich an jeden Geschmack anpassen und können auch Früchte, Schokolade und Karamell enthalten.
Der Schuster ist eine Art Deep-Dish-Dessert, das eine Variation des traditionellen Kuchens ist. Es wurde im amerikanischen Westen im 19. Jahrhundert von Pionieren populär gemacht, die ein schnelles süßes Gericht brauchten, das alle verfügbaren Zutaten verwendet und über einem offenen Lagerfeuer zubereitet werden kann. Süße Früchte und Nüsse werden zusammen unter einer flockigen Schicht aus basischem Biskuitteig gekocht. Je nach Rezept und Vorlieben des Küchenchefs kann der Biskuitteig sowohl auf den Boden der Schusterform als auch auf die Füllung geschichtet oder mit abgerundeten Löffeln nur über die Füllung getropft werden.
Zusätzliche Zutaten, die im Pekannuss-Schuster verwendet werden, umfassen typischerweise Maissirup, Zucker, Butter, Eier und Vanille. Diese werden mit mehreren Tassen grob gehackter Pekannusshälften vermischt und in eine tiefe Auflaufform gegossen. Dann werden sie auf einen Biskuitteig geschichtet und im warmen Ofen gebacken. Dieses Rezept kann auch in einem Schmortopf oder einer tiefen gusseisernen Pfanne mit Deckel über offenem Feuer gekocht werden. Geeignete Temperaturen erreichen Sie, indem Sie das Geschirr in heiße, glühende Kohlen einbetten, bis die Kruste goldbraun ist oder die Füllung fest erscheint.
Das Pekannuss-Schuster-Rezept unterscheidet sich vom traditionellen Schuster darin, dass die Pekannuss-Füllung zuletzt in die Auflaufform gegeben wird. Diese Mischung wird auf den Zutaten für die Kruste gekocht, die sich dann um die Pekannussfüllung herum bilden. Die Kruste, die im Allgemeinen aus Butter, Mehl und Wasser besteht, kann vor dem Ausrollen auf der Kochfläche wie ein Teig vermischt und geknetet werden. Es kann auch nach Art eines Dump Cakes zusammengestellt werden, bei dem die Zutaten einzeln zubereitet und dann in der Auflaufform statt in einer Rührschüssel übereinander geschichtet werden.
Dieses Grundrezept kann auf Schokolade, Karamell oder Äpfel angepasst werden. Weitere Zutaten sollten vor dem Backen zusammen mit der Füllung geschichtet werden. Der fertige Pekannuss-Schuster kann warm, allein oder mit süßer Sahne serviert werden.