Punjene tikvice ist ein regionales Gericht aus gefülltem Kürbis, das in Serbien und vielen Teilen der Balkanregion Südosteuropas genossen wird. Dieses Gericht verwendet das Gemüse als eine Art essbarer Behälter, der mit anderen Zutaten gefüllt wird. Das gesamte Gericht wird oft mit Tomatensauce gebacken oder gekocht.
Für die Zubereitung des Punjene Tikvice-Gerichts können viele verschiedene Füllungen verwendet werden. Viele Köche verwenden eine Kombination aus Hackfleisch mit Reis und Gemüse. Andere Fleischfüllungen können Hühnchen, Schweinefleisch oder alles andere sein, was in der Region, in der das Gericht beliebt ist, üblich ist. Manche Köche verwenden auch vegetarische Zutaten, um diese Art von Speisen zuzubereiten, wobei anstelle von Fleisch „Fake Meat“ oder einfach Reis und Bohnen verwendet werden können.
Darüber hinaus können der Füllung für Punjene Tikvice verschiedene Käsesorten hinzugefügt werden. Dies ist nicht unbedingt die traditionelle Art, das Gericht zuzubereiten, aber es ist einfach, Käse oder andere Milchprodukte zur Füllung für diese Artikel hinzuzufügen. Andere Elemente, wie Knoblauch, sind Teil der regionalen Küche und finden oft ihren Weg in das Gericht.
Das erste, was Köche, die Punjene Tikvice zubereiten, tun, um dieses Gericht zuzubereiten, ist, den Kürbis zu entkernen oder zu „ausnehmen“. Sie entfernen die Samen und andere Teile des Innenraums, die für ein kulinarisches Publikum weniger essbar oder weniger ansprechend sind. Dieser Innenraum wird mit den zuvor beschriebenen Zutaten aufgefüllt.
Punjene Tikvice und ähnliche Gerichte werden oft zubereitet, indem das gesamte gefüllte Gemüse in der Tomatenbrühe oder -sauce gekocht wird. Diese Mischung kann auch Fleischbrühe enthalten. Alle diese zusammengekochten Elemente verleihen dem Gericht seine einzigartige Textur und seinen einzigartigen Geschmack.
Auf dem Balkan kann Punjene Tikvice zusammen mit einem ähnlichen Essen namens Punjene Paprika oder gefüllten Paprika serviert werden. Andere Gesellschaften haben ihre eigenen Versionen von gefülltem Gemüse. Die gefüllte Paprika ist ein weltweit verbreitetes Gericht, aber auch andere Esskulturen stopfen zum Beispiel Tomaten, Kartoffeln und Kohl. Obwohl es auf dem Balkan weniger einzigartig ist als einige andere Lebensmittel, ist Punjene Tikvice immer noch ein allgemein anerkannter Bestandteil der regionalen Küche und könnte in einer grundlegenden Übersicht über Lebensmittel aus dieser Region auftauchen.