Purevia™ ist eine spezielle Verbrauchermarke für natürliche Süßstoffe, die in den letzten Jahren an Popularität gewonnen hat. Purevia™ wurde von PepsiCo, Inc. und Whole Earth Sweetener Company LLC entwickelt und vertrieben und ist eine ganz natürliche, kalorienfreie Alternative zu anderen essbaren Süßstoffen wie Zucker. Der Hauptbestandteil von Purevia™ ist die Stevia-Pflanze, insbesondere die Rebaudiosid-A-Verbindung, die in ihren Blättern enthalten ist. Gereinigtes Rebaudiosid A wird auch als Rebiana, sein Handelsname, bezeichnet.
Die positiven Eigenschaften von Purevia™ werden in Bezug auf seine natürlichen Süßungsmittel, seine Verwendung als kalorienfreier Süßstoff und seine Nützlichkeit als Alternative zu Zucker und anderen künstlichen Süßstoffen anerkannt. Purevia™ besitzt eine andere chemische Zusammensetzung als die beiden gängigsten kalorienfreien Zuckeraustauschstoffe, Sucralose und Aspartam, da es aus einer natürlich vorkommenden Quelle, der Stevia-Pflanze, gewonnen wird.
Purevia™ kann sowohl als zugesetzter Süßstoff oder Zuckerersatz in Speisen und Getränken als auch beim Kochen und Backen eingesetzt werden. Wie genau es die Wirkung von Zucker nachahmt, hängt von der Menge und der Art der Verwendung ab. Bei Verwendung von Purevia in höheren Konzentrationen kann ein bitterer Nachgeschmack, in manchen Fällen ähnlich wie Lakritz, festgestellt werden.
Die natürlichen Eigenschaften der in Südamerika beheimateten Steviapflanze machen sie zu einer idealen Quelle für Süßungsmittel. Viele seiner süßenden Eigenschaften sind in den Blattteilen der Pflanze konzentriert, die Steviolglycoside enthalten, darunter Steviosid, Rebaudiosid A, Rebaudiosid C und Dulcosid A. Diese Glycoside produzieren bis zu 450-mal die Süße von Zucker ohne den Kaloriengehalt.
Purevia™ besteht aus einer Reihe von Inhaltsstoffen, von denen der wichtigste das Rebaudiosid A ist. Es wird durch die Extraktion von Rebaudiosid A, dem süßesten und am wenigsten bitter schmeckenden Glykosid, aus Steviablättern hergestellt. Die Glykoside werden durch ein wasserbasiertes Verfahren extrahiert und gereinigt, um hochreine Rebaudiosid A-Kristalle mit minimalen Spuren von Verunreinigungen bei 200-facher Süße von Zucker herzustellen. Die Kristalle werden dann mit einer Kombination aus natürlichen Aromen, Isomaltulose, Erithritol und einem Füllstoff vermischt, um das endgültige Purevia-Produkt zu erhalten.
Menschen, die aus dem Wunsch nach einem gesünderen Lebensstil oder aus medizinischen Gründen Zuckeraustauschstoffe oder Alternativen benötigen, können von der Anwendung von Purevia™ profitieren. Aufgrund seiner Stevia-Pflanzenquelle ist Purevia™ für Personen mit Diabetes, zur Gewichtsreduktion und für diejenigen geeignet, die Zucker in ihrer Ernährung ersetzen möchten.