Royal Icing ist eine Art Dessertglasur, die zu einem harten, glänzenden Finish trocknet. Es wird nach dem Trocknen einfarbig weiß sein, es sei denn, es ist gefärbt. Diese einfache Glasur kann für Kuchen, Kekse, Cupcakes und eine Reihe anderer Backwaren verwendet werden und kann nicht nur auf Desserts gestrichen werden, sondern auch in fantasievolle Formen gebracht werden. Diese Glasur lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen, und es ist nützlich zu wissen, wie man diese Glasur macht, da sie schnell und äußerst vielseitig ist.
Es gibt zwei verschiedene Rezepte für Royal Icing. Das traditionelle Rezept verwendet rohes Eiweiß und wird schon seit langer Zeit verwendet. Für Menschen, die sich Sorgen über die Gesundheitsrisiken von rohen Eiern machen, verwendet ein alternatives Rezept Baiserpulver, ein pasteurisiertes und getrocknetes Eiprodukt, das sich ähnlich wie das Eiweiß im fertigen Produkt verhält. Beachten Sie in beiden Fällen, dass diese Art von Glasur sehr schnell trocknet, daher muss sie unmittelbar vor der Verwendung hergestellt und vorsichtig behandelt werden.
Um die Konsistenz des königlichen Zuckergusses zu testen, tauchen Sie einen Löffel in eine Schüssel und träufeln Sie dann den Zuckerguss langsam vom Rand des Löffels. Es sollte sich ein kleines Band aus Zuckerguss bilden, das nach etwa fünf Sekunden wieder in der Schüssel verschwindet. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, eine praktikable Glasur herzustellen, oder Ihre Glasur knusprig wird, fügen Sie der Glasur ein paar Tropfen Glycerin hinzu, während Sie sie herstellen, damit sie nicht brüchig wird.
Um traditionelles Royal Icing zuzubereiten, kombinieren Sie drei Tassen gesiebten Puderzucker mit zwei geschlagenen Eiweißen und zwei Teelöffeln Zitrone. Wenn Sie die Glasur einfärben möchten, können Sie nach dem Mischen Lebensmittelfarbe hinzufügen. Viele Leute teilen ihr königliches Zuckerguss gerne in eine Reihe kleiner Schalen, färben jede einzeln ein und verwenden die Glasur, um verschiedene Designs auf ihren Backwaren zu kreieren. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht verwendete Vereisungen abdecken.
Um Royal Icing mit Baiserpulver herzustellen, sieben Sie vier Tassen Puderzucker und drei Esslöffel Baiserpulver zusammen. Füge einen halben Teelöffel eines Extrakts wie Mandel, Orange, Zitrone oder Vanille hinzu und dann bis zu ¾ Tasse Wasser. Fügen Sie das Wasser langsam hinzu und testen Sie die Glasur, um zu sehen, ob sie die ideale streichfähige Konsistenz erreicht hat. Diese sichere Version wird dringend empfohlen, wenn Sie Backwaren für Menschen mit geschwächtem Immunsystem vereisen, da sie dafür sorgt, dass keine Spuren potenziell gefährlicher Bakterien vorhanden sind.