Sabich ist ein beliebtes israelisches Streetfood aus Pita, einer Art Fladenbrot, das hart gekochtes Ei, gebratene Auberginen, israelischen Salat und eine Vielzahl von Beilagen enthält, je nachdem, wo es gekauft wird und wer es herstellt. Es wird angenommen, dass es aus dem Irak stammt und von den Juden, die in den 1940er und 1950er Jahren aus dem Irak flohen, nach Israel gebracht wurde. Sie bevorzugten es als Frühstücksgericht am Schabbat, dem jüdischen Sabbat. Traditionell wird es mit einem eingelegten Mango-Relish namens Amba serviert.
Der Schabbat dauert von Sonnenuntergang an einem Freitagabend bis Sonnenuntergang an einem Samstagabend. Es ist eine heilige Zeit und während dieser Zeit ist das Kochen nicht erlaubt, so dass Aufschnitt und vorgegarte Speisen gegessen werden. Dies ist einer der Gründe, warum der Sabich entstanden ist, da alle Zutaten vorgegart oder roh sind. Obwohl es traditionell nur zum Schabbat-Frühstück gegessen wird, wird es heute jeden Tag gegessen und ist zu einem der beliebtesten Fastfoods in Israel geworden.
Die Auberginen werden weich und gebräunt gebraten und können ebenso wie die hartgekochten Eier gekühlt aufbewahrt werden. Israelischer Salat besteht normalerweise aus Tomaten, Gurken und etwas Zitronensaft. Andere Zutaten, die hinzugefügt werden können, sind Hummus, Tahini, Zwiebeln, Kartoffeln und Petersilie. Hummus ist ein Brotaufstrich aus Kichererbsen, Olivenöl und Zitronensaft und Tahini wird aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt.
Verschiedene Anbieter haben verschiedene Zutaten hinzugefügt, um ihren Sabich von den anderen zu unterscheiden. Das Ei kann weggelassen werden, um eine vegane Option zu kreieren. Welches auch immer gegessen wird, der Sabich bietet jedem, der sie isst, eine gesunde und nahrhafte Version von Fast Food.
Amba, der eingelegte Mango-Relish, der am häufigsten in einem Sabich serviert wird, stammt ursprünglich aus Indien, ist aber heute sowohl im Irak als auch in Israel beliebt. Es wird aus grobstückigen Mango- und Essigstückchen hergestellt. Senf, Chili und andere Gewürze werden hinzugefügt, was ihm einen scharfen und würzigen Geschmack verleiht, der den gebratenen Auberginen und hartgekochten Eiern Geschmack verleiht.
Es gibt verschiedene Geschichten, woher der Name Sabich stammt. Einige glauben, dass es nach dem ersten irakischen Verkäufer benannt wurde, der das Gericht in Israel verkaufte. Andere glauben, der Name sei eine Kombination aus den hebräischen Wörtern für Salat, Salat; Auberginen oder Baytzim; und Ei, Chatizilim. Was auch immer der Ursprung des Wortes ist, der Sabich ist zu einer beliebten Ergänzung des israelischen Streetfoods geworden, die im ganzen Land gegessen wird.