Pu-Erh-Tee, auch als Pu’er oder Pu-er bezeichnet, ist eine Art nachfermentierter Tee aus China. In Teilen Chinas wie der Provinz Canton ist der Tee als Po-Lay oder Bo-Lay bekannt und wird zu traditionellen Dim-Sum-Mahlzeiten serviert. Der Tee hat einen sehr ausgeprägten Geschmack, den einige Verbraucher als sehr köstlich empfinden, und ist einer der wenigen Tees, der mit zunehmendem Alter besser wird. Einige der besten Pu-Erh-Tees sind über fünfzig Jahre alt und können ziemlich teuer sein. Pu-Erh-Tee ist in den meisten asiatischen Fachgeschäften und auch in einigen Supermärkten erhältlich.
Der Tee stammt aus der Stadt Pu’er in der chinesischen Provinz Yunnan, ganz in der Nähe von Laos und Burma. Wie alle Tees wird auch Pu-Erh aus den Blättern der Camellia sinensis-Pflanze hergestellt und der einzigartige Geschmack entsteht durch die Art und Weise, wie der Tee behandelt wird. Technisch gesehen ist Pu-Erh-Tee eine Art grüner Tee, da die Blätter direkt nach der Ernte geröstet werden. Nach dem Rösten werden die Blätter des Pu-Erh-Tees sonnengetrocknet, bevor sie leicht gedämpft und fermentiert werden. Einige Pu-Erh-Hersteller fermentieren den Tee zweimal, wodurch der Geschmack noch intensiver wird.
Pu-Erh-Tee wird traditionell getrocknet und in Kuchen verpackt, die bei Bedarf zerkleinert werden können, obwohl einige Unternehmen aus Gründen der Bequemlichkeit einzelne Portionen Pu-Erh-Kuchen herstellen. Es wird angenommen, dass das Verpacken des Tees in Bambus den Geschmack bewahrt und Fäulnis verhindert, und viele High-End-Pu-Erhs werden in Bambus verpackt ankommen. Der Tee ist auch in loser Blatt- und Beutelform erhältlich, wobei Kenner des Pu-Erh-Tees die Kuchenform bevorzugen.
Dem Pu-Erh-Tee wird ein leicht muffiger Geruch und ein erdiges Aroma zugeschrieben, obwohl billig hergestellter Pu-Erh sehr bitter sein kann. Guter Pu-Erh-Tee darf mindestens sechs Monate reifen, bevor er auf den Markt kommt, damit das Aroma des Tees reifen kann. Einige Teespezialitätengeschäfte führen ältere Pu-Erhs und bieten Verbrauchern, die sich für gealterten Pu-Erh interessieren, eine Vielzahl von Jahrgängen an. Wenn du Pu-Erh an einem kühlen, trockenen Ort lagerst, kann der Tee auch zu Hause gealtert werden.
Pu-Erh-Tee wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile bevorzugt. Der Tee soll den Cholesterinspiegel senken und die Verdauung unterstützen. Aus diesem Grund wird der Tee oft nach schweren Mahlzeiten serviert. Pu-Erh wird in der Regel ohne Süßungsmittel angeboten, damit der Geschmack besser zur Geltung kommt.