Schweinelende ist typischerweise ein wirtschaftliches Stück Fleisch, das das Auge der Lende und das Filetfleisch zusammen mit Hüft- und Rückgrat enthält. Das Schweinelende wird häufig in Braten, Koteletts und Koteletts geschnitten und ist ein vielseitiges Fleisch, das normalerweise zum Braten, Schmoren und Braten serviert wird. Viele Köche grillen und braten das Rinderfilet lieber, wobei sie darauf achten, das extrem magere Fleisch nicht zu verkochen und auszutrocknen. Es wird oft mit zusätzlicher Flüssigkeit gekocht, um das Austrocknen des Fleisches zu verhindern. Es wird normalerweise zubereitet, indem man nicht nur Wasser, sondern auch Sauerkraut, alle Krautsäfte und etwas Apfelmus hinzufügt.
Beim Grillen eines Schweinefilets – sei es Braten oder Koteletts – ist es wichtig, es über einen längeren Zeitraum bei schwacher Hitze zu garen. Diese Methode verhindert, dass das Fleisch zu trocken wird. Das Rinderfilet reagiert gut auf eine Fruchtglasur wie Apfel, Pfirsich oder Kirsche, die beim Garen des Fleisches aufgepinselt wird. Die Verwendung eines Drehspießes ist eine weitere beliebte Methode zum Garen von Schweinefleisch mit Holzkohle- und Propangasgrills. Das Schweinefleisch kann auch in einem Slow Cooker oder Niedertemperaturofen gegart werden.
Salz und Pfeffer eignen sich gut zum Würzen eines Schweinefilets, aber ein gewürztes Salz sorgt für einen zusätzlichen Geschmack, der oft auf dem gebratenen Fleisch beliebt ist. Honig und Ahornsirup sind ebenfalls geeignete Produkte, die dem Fleisch beim Braten zugesetzt werden können. Wenn die Zucker braun werden, bilden sie eine Kruste, die der äußeren Schicht des fertigen Fleischbratens eine leichte Knusprigkeit verleiht. Schnitzel werden oft mit einer Paniermischung überzogen und goldbraun gebraten. Aus dem Bratfett lässt sich eine braune Soße herstellen, die gut zu Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln passt.
Gelegentlich lässt sich ein Metzger überreden, das Schweinelende zu entgräten und aus dem entstandenen Fleisch einen gerollten und gebundenen Schweinebraten zu machen. Diese Art von Braten wird normalerweise zubereitet, indem der Braten einfach gepfeffert und leicht gesalzen wird, bevor er in eine flache Auflaufform gelegt und in den Ofen gestellt wird. Für den Rollbraten wird meist eine niedrige Temperatur bevorzugt, wodurch ein sehr saftiges und zartes Fleisch entsteht, das zu allen Beilagen passt. Das übrig gebliebene Fleisch kann in dünne Scheiben geschnitten werden, um Sandwiches mit einem Senf- oder Mayonnaise-Dressing, Salat und Tomaten zu machen, und kann mit einer Dillgurkengarnitur serviert werden.