Taffy ist eine Bonbonsorte, die sich durch einen süßen Geschmack und eine berüchtigte zähe Textur auszeichnet. Diese Süßigkeit ist in vielen Süßwarenläden und Supermärkten erhältlich und kann für Leute, die Spaß an der Süßwarenherstellung haben, auch zu Hause hergestellt werden. Es ist in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Farben erhältlich, einschließlich gemischter Bonbons, bei denen die Bonbons in Wirbeln und anderen Designs gemustert sind.
Diese Süßigkeit wird hergestellt, indem ein Sirup aus Zucker und Butter oder Öl hergestellt, bis zum weichen Crack-Stadium gekocht, ausgegossen und gedehnt wird. Das Dehnen kann mit einer Maschine oder von Hand erfolgen. Wenn die Süßigkeit gedehnt wird, erhält sie eine leichte, flauschige Textur. Die Bonbons werden zu dicken Streifen verarbeitet, die in einzelne Stücke zerschnitten werden. Traditionell wurde Taffy mit Melasse hergestellt und hatte einen starken Melassegeschmack. Heute kann es je nach Hersteller aus Zucker oder sogar Maissirup hergestellt werden. Es kann vor dem Einwickeln leicht gestärkt werden, damit es beim Erwärmen nicht an den Wraps kleben bleibt.
Plain Taffy hat einen ziemlich unauffälligen Geschmack, abgesehen von der natürlichen Süße. Der Süßigkeit können Aromen zugesetzt werden, darunter Schokolade, Vanille und verschiedene Fruchtextrakte. Für gemusterte Bonbons können Streifen aus buntem Toffee zusammengearbeitet und dann für ein Muster auseinander geschnitten werden. In einem einfachen Beispiel könnten zweifarbige Blätter zusammengerollt werden, um Swirl-Toffee herzustellen, und in komplexeren Versionen können die Muster florale Formen und andere Designs annehmen.
Taffy ist bekanntermaßen zäh und kann klebrig werden, wenn es warm wird. Manche Leute essen gerne gekühlten Taffy, der eine ganz andere Textur hat als bei Raumtemperatur oder warmer Taffy. Ein Spezialprodukt, Salzwasser-Toffee, wurde in der Vergangenheit mit Salzwasser hergestellt. Dadurch entstand eine interessante Gegenüberstellung von salzig und süß, die einige Süßigkeitenfans genossen. Heutzutage wird Salzwasser nicht unbedingt verwendet, und einige Leute sind tatsächlich überrascht, die traditionelle Salzwasserversion zu probieren.
Menschen, die diese Kaubonbons zu Hause herstellen möchten, benötigen spezielle Ausrüstung. Ein Zuckerthermometer ist ein Muss, ebenso ein Topf zum Aufkochen des Sirups, und es hilft, eine Marmorplatte zu haben, auf der die Süßigkeiten verarbeitet werden können. Es ist auch wichtig, beim Umgang mit dem Toffee vorsichtig zu sein, denn wenn das Bonbon noch heiß ist, kann es wie Napalm wirken, an der Haut kleben und sehr schwere Verbrennungen verursachen. Es ist wichtig, Schutzhandschuhe zu tragen und die Süßigkeiten mit einem Paddel zu bearbeiten, bis sie kühl genug sind, um sie mit der Hand zu dehnen.