Txakolina ist ein Wein aus dem Baskenland. Es wird choc-o-LEE-na ausgesprochen. In Spanien wird die entmutigende baskische Schreibweise oft durch die phonetischere chacolí ersetzt. Es gibt viele Weinsorten, aber die häufigste Charakterisierung ist ein helles, spritziges Weiß. Das verbindende Merkmal aller Sorten ist, dass sie hauptsächlich aus den im Baskenland heimischen Trauben hergestellt werden: dem weißen Hondarribi Zurri und dem roten Hondarribi Beltza.
Der Wein hat königliche Wurzeln in der baskischen Tradition. Es war ursprünglich das Getränk des baskischen Königshauses, das nur für die höchsten Ränge der Gesellschaft aufbewahrt wurde. Txakolina wurde zur Feier von Meilensteinen betrunken; Als Juan Sebastian del Cano als erster Mensch, der die Welt umrundete, ins Baskenland zurückkehrte, wurde der Wein anlässlich seiner Heimkehr ausgeschenkt.
Moderne Txakolina gibt es in drei Herkunftsbezeichnungen. Die häufigste ist Getariako Txakolina aus der Region Getariako oder Guetaria. Dies ist die Quelle der allgemeinen Konzeption des Weines. Es ist ein sehr säuerlicher, spritziger Weißwein. Die Erzeuger von Getariako sind sich der historischen Bedeutung des Weines bewusst. Das größte Weingut Ameztoi druckt noch heute ein Porträt von del Cano auf seine Etiketten.
Eine zweite Denomination ist Bizkaiko Txakolina. Diese Region hat mehr Vielfalt in ihren Weinen – sie produziert sogar einige Rotweine. Die Winzer und Winzer versuchen den historischen Charakter des Weins, der bis ins 19. Jahrhundert vor allem rot war, zurückzuerobern. Eine Krankheit verwüstete die baskischen Weinberge und die Bauern begannen, die Felder wieder aufzufüllen. Baskische Beamte nutzten den Umsatz, um eine Verlagerung von roter zu weißer Produktion zu fördern, um Konkurrenz mit den umliegenden Regionen zu vermeiden.
Arabako Txakolina ist die dritte Konfession. Es wurde 2003 von 12 lokalen Weinbauern gegründet. Sie vermischen ihre Hondarribi Zurri-Trauben mit drei französischen Sorten: Gros Manseng, Petit Manseng und Petit Courbu.
Weiße Txakolina dominiert das Baskenland, wo sie in Tapas-Bars getrunken wird. Der Wein ist als guter Begleiter zu Meeresfrüchten bekannt. Die Basken sind dem Wein gewidmet und trinken die Weißen sogar mit Fleisch, das traditionell mit schweren Rotweinen kombiniert wird.
De Maisons Selections importiert die Weine in die Vereinigten Staaten, den einzigen anderen wichtigen Markt für Txakolina. Es importiert hauptsächlich weiße Sorten, importiert aber auch fast den gesamten Rot- und Ameztoi-Rosé, der produziert wird, da die Basken stark weiße Sorten bevorzugen. 2009 importierte De Maisons 111,000 Flaschen des baskischen Weins, gegenüber 1,200 Flaschen im Jahr 2001.