Veganes Maisbrot ist eine Version von Maisbrot, die nach den Konventionen der veganen Küche hergestellt wird, insbesondere ohne Milchprodukte, Eier oder andere tierische Produkte. Der vegane Lebensstil beinhaltet typischerweise den Ersatz von Zutaten für Rezepte wie veganes Maisbrot, und viele dieser Zutaten basieren auf Soja. Soja ist eine der Hauptproteinquellen in der veganen Ernährung, und viele vegane Köche haben in diesem Rezept ihre eigenen Vorlieben für Sojamilcharomen. Andere Zutaten umfassen einige Geschmacksquellen wie Gewürze oder sogar Gemüse, die sich oft von einigen nicht-veganen Backrezepten unterscheiden können.
Eier sind normalerweise eine der nassen Zutaten, die beim Backen verwendet werden, um die trockenen Zutaten zusammenzuhalten und die richtige Konsistenz zu erzielen. Vegane Maisbrotrezepte ersetzen häufig Rapsöl, um den gleichen Effekt zu erzielen. Ein beliebtes Merkmal von veganem Maisbrot ist, dass es je nach Geschmacksvorlieben der einzelnen Zutaten süß oder herzhaft sein kann. Einige Köche mischen gerne Ahornsirup für etwas mehr Süße und für eine dicke Maisbrot-Textur. Andere bevorzugen Apfelessig anstelle von Ahornsirup für eine herzhaftere Version von veganem Maisbrot.
Verschiedene vegane Maisbrot-Rezepte verlangen Allzweckmehl oder Vollkorn-Gebäckmehl gemischt mit Maismehl, Backpulver und einer abgemessenen Menge Salz. Einige dieser Grundrezepte sind nicht so süß wie einige nicht-vegane Versionen von Maisbrot, und diese Art von Maisbrot kann eine beliebte Beilage zu Salaten oder Gemüsesuppen sein. Vegane Köche haben oft ihre eigenen einzigartigen Geschmackszutaten wie gemahlene Leinsamen für ein nussig schmeckendes Maisbrot. Viele Veganer empfehlen die Verwendung von Leinsamen in einer Vielzahl von Gerichten aufgrund seiner hohen Mengen an nützlichen Omega-3-Fettsäuren. Einige mischen auch gehackte Frühlingszwiebeln, Paprika und sogar Jalapeno-Paprika mit dem Maisbrot-Teig für zusätzliche Knusprigkeit und Schärfe.
Köche, die neu in der veganen Lebensweise sind, fragen sich vielleicht, ob milchfreie Sojamilch die geeigneten Texturen für Backwaren erzeugt. Wenn hochwertige Sojamilch richtig dosiert und gründlich mit den restlichen Zutaten vermischt wird, berichten erfahrene vegane Bäcker von guten Ergebnissen mit ihren Maisbrotrezepten. Sojamilch kann oft leichte Unterschiede im Fettgehalt aufweisen, so dass mit fettreicherer Sojamilch in der Regel reichhaltigere Brote erzielt werden können. Ein weiterer Vorteil ist, dass ein guter Teil des Fetts in Sojamilch dazu neigt, gesünder zu sein, ungesättigt.