Süßkartoffeln sind für manche Paletten vielleicht nicht pikant genug, aber das könnte sie in einem Dessert nützlich machen. Yam Pie ist im Süden der Vereinigten Staaten eine solide Tradition, die mehrere Generationen zurückreicht. Es ist eine einfache Mischung aus Süßkartoffelpüree mit Zucker, Mehl, Muskatnuss, Zimt, Ei, Milch und Vanille, die zum Backen in eine Tortenkruste gegossen wird. Wenn er fertig ist, ist dieser Kuchen in Aussehen – und Geschmack – dem Kürbiskuchen sehr ähnlich, der ein weiteres ikonisches Thanksgiving-Grundnahrungsmittel ist.
Laut Professor Joseph Holloway von der California State University waren Yamswurzeln ein vertrautes Nahrungsmittel für amerikanische Sklaven, sowohl für diejenigen, die unterwegs waren, als auch für diejenigen, die bereits auf Plantagen im ganzen Süden arbeiteten. Holloway argumentiert, dass Yam Pie wahrscheinlich von ihnen stammt. Es gehörte zu den wenigen mageren Zutaten, die in den durchschnittlichen Aufzeichnungen von Sklavenschiffen aufgeführt waren, darunter Schwarzaugenerbsen, Wegerich, Okra, Brot, Fisch, Reis und Süßkartoffeln.
Es braucht nicht viele Zutaten, um Yam Pie zu machen. Viele Haushalte besitzen bereits die für die Füllung benötigten Eier, Milch, Zucker, Salz, Butter, Zimt und Vanille. Ein normaler Tortenteig kann mit etwas Mehl, Zucker und Ei aufgeschlagen oder einfach im Laden gekauft werden. Der Teig, dann die Füllung, kommt in die Kuchenform. Eine Stunde nach dem Backen bei 350 ° F (ca. 177 ° C) zeigt eine leicht gebräunte Haut auf dem Kuchen an, dass es Zeit ist, dass der Yamskuchen mit dem Abkühlen beginnt.
Das East Texas Yamboree, ein Festival, das 1935 begann, um die lokale Ernte zu fördern, hat jedes seiner Jahre einen Yam Pie-Wettbewerb veranstaltet. Im Jahr 2011, als das Festival Karnevalsgröße erreichte und jährlich mehr als 100,000 Besucher verzeichnete, bot das Kuchenwettbewerbskomitee auf seiner Website ein Verhältnis von Zutaten für die perfekte Yamskuchen-Füllung an. Ein Kuchen mit ca. 1.5 Tassen (ca. 300 g) Süßkartoffelpüree oder Süßkartoffelpüree bekommt einen „gehäuften“ Teelöffel (ca. 2.67 g) Mehl, 1 Tasse (ca. 240 ml) Milch oder Sahne, 2 Esslöffel (ca. 28.5 g) Butter oder Margarine, 1 Tasse (ca. 201 g) Zucker und das Eigelb von drei Eiern. Natürlich wird der Wettbewerb von denen gewonnen, die leicht an der Mischung herumbasteln können, obwohl das Komitee wesentliche Änderungen der Zutaten wie das Hinzufügen von Rosinen, Kokosnuss oder Nüssen verbietet.
Nach dem Abkühlen wird Yam Pie regelmäßig mit Schlagsahne bestrichen. Einige verwenden stattdessen Marshmallows oder Marshmallow-Creme. Yam Pie a la mode mit Vanilleeis wäre auch keine Seltenheit.