Viehzüchter züchten Vieh, Tiere, die für Ballaststoffe, Nahrung oder Arbeit aufgezogen werden. Ein Viehzüchter kann alles erledigen, von einem kleinen Familienbetrieb bis hin zu einem großen kommerziellen landwirtschaftlichen Betrieb, der unter anderem mit Tieren wie Ziegen, Hühnern, Pferden, Schafen, Rindern und Puten umgeht. Einige Viehhalter lernen ihr Handwerk durch eine Lehre, oft auf einem Familienbetrieb, andere erwerben ihre Fähigkeiten durch Ausbildungen in Berufsschulen und Fachhochschulen sowie in landwirtschaftlichen Betrieben, die Mitarbeiter aufnehmen, die interessiert sind, den landwirtschaftlichen Beruf zu erlernen.
Der durchschnittliche Viehhalter neigt dazu, viele Hüte zu tragen. Er oder sie ist an der Zucht von Nutztieren beteiligt, trifft Entscheidungen darüber, wann gezüchtet werden soll, welche Tiere gezüchtet werden sollten und wie die Zucht fortschreiten sollte, um positive Merkmale hervorzubringen oder eine Blutlinie zu erhalten. Der Landwirt kann auch Samen zum Verkauf an andere Betriebe oder zur künstlichen Besamung auf einem Betrieb sammeln, auf dem keine Tiere direkt gezüchtet werden. Während der Trächtigkeit und der Wehen werden die Tiere engmaschig auf Anzeichen von Stress überwacht, insbesondere wenn sie sehr wertvoll sind. Viehzüchter führen genaue Aufzeichnungen über Zucht und Genetik mit dem Ziel, gesunde Tiere zu züchten und den Überblick über die Tiere in ihrer Obhut und die von ihnen verkauften Tiere zu behalten.
Täglich überwacht ein Viehzüchter die Pflege und Fütterung der Tiere. Er oder sie kann verletzte oder kranke Tiere tierärztlich versorgen, Empfehlungen eines Tierarztes befolgen, um bestimmten Tieren zu helfen, sich von Krankheiten zu erholen, oder einen Tierarzt hinzuziehen, um aufkommende Gesundheitsprobleme zu behandeln. Der Bauer wickelt auch Futter- und Materialbestellungen ab, geht durch Zaunlinien, um sicherzustellen, dass die Tiere ordnungsgemäß gehalten werden, hält Stallungen und Stallbereiche sauber und ordentlich, kümmert sich um die Abfallwirtschaft und delegiert verschiedene Aufgaben an Mitarbeiter.
Bei Nutzvieh beaufsichtigt der Landwirt entweder die Schlachtung oder veranlasst den Verkauf der Tiere an einen Schlachthof oder Mastbetrieb. Auch Milchtiere wie Kühe bedürfen einer besonderen Pflege, einschließlich des täglichen Melkens und der Verarbeitung der Milch. Tiere, die zur Fasergewinnung verwendet werden, wie Schafe, müssen regelmäßig geschoren werden und erfordern möglicherweise spezielle Behandlungen, um die Faserqualität zu erhalten, eine weitere Aufgabe, die auf den Schultern des Viehhalters liegt. Wenn Viehzüchter mit Tieren arbeiten, die für ihre Arbeit aufgezogen werden, beteiligen sie sich auch an der Ausbildung dieser Tiere und verkaufen oder vermieten sie, egal ob es sich um Ochsen zum Pflügen oder um Freizeitpferde handelt.
Die Arbeit der Viehzüchter ist nie getan. Sie stehen meist sehr früh auf, um mit den Aufgaben auf dem Hof vom Melken bis zur Futterbestellung zu beginnen, und gehen spät zu Bett, nachdem sie die Tiere zu Bett gebracht und Papierkram erledigt haben, der tagsüber nicht erledigt werden konnte . Diese Art von Arbeit ist auch körperlich sehr anstrengend, da Viehzüchter neben dem Transport von schweren Futter- und Misttransporten auch mit großen und manchmal widerspenstigen Tieren umgehen können müssen.