Calzones, manchmal auch als Calsones bekannt, sind im Wesentlichen ein gefalteter oder gefüllter Pizzaumsatz, der aus einer Pizzateigkruste hergestellt und mit verschiedenen Käsesorten, Fleisch und anderen traditionellen Pizzabelägen gefüllt wird. Verschiedene Arten von Calzone werden in verschiedenen Teilen der Welt hergestellt, nach den traditionellen mit Käse gefüllten Rezepten, die auf dem gleichen Konzept wie Stromboli basieren.
Als beliebtes gebackenes Sandwich kann die Calzone mit den unterschiedlichsten Speisen gefüllt werden. Viele beliebte kommerzielle Versionen der Calzone, wie Hot Pockets, konzentrieren sich sowohl auf traditionelle Pizza-Zutaten als auch auf Gemüse- und Käsekombinationen. Hausgemachte Calzones enthalten oft Käsemischungen als Grundnahrungsmittel und werden oft mit Marinara oder Tomatensauce kombiniert. Für Fleisch genießen viele Menschen eine Mischung aus Rinderhackfleisch, Wurst und Peperoni. Andere traditionelle Pizzabeläge wie Pilze oder Zwiebeln werden oft in der Mischung enthalten.
Es gibt auch süße Versionen von Calzones. Die Füllstoffe werden mit einer einfachen Pizzakruste hergestellt und können Mischungen aus gekochten Früchten wie Äpfel mit Zimt enthalten. Aus Rosinen, Trauben, Ananas und Preiselbeeren lassen sich innovative Calzones kreieren, die mit Schlagsahne serviert oder mit Zucker bestreut werden können.
Es gibt auch frittierte Calzone-Versionen. Der Teig wird mit Tomaten, Speck, Mozzarella und Oliven gefüllt und dann zu einem Halbkreis gefaltet. Nachdem die Teigränder zusammengedrückt wurden, um die Zutaten zu versiegeln, wird die Calzone frittiert, bis sie außen knusprig ist.
In einigen Teilen der Welt, insbesondere auf Sizilien, sind auch gebackene Calzone-Versionen mit Schwerpunkt auf einer Gemüsemischung in der Füllung beliebt. Eine beliebte Kombination ist eine Füllung aus Kartoffeln, Zwiebeln, Brokkoli und Oliven, die mit geriebenem Käse vermischt wird. Nach dem Versiegeln der Calzone wird die Form in einen Ofen gestellt und gebacken, bis die Kruste goldbraun ist.
Calzones gelten als hervorragendes Fingerfood, da für den Verzehr keinerlei Utensilien benötigt werden. Dank der derzeit in mehreren großen Pizzaketten verkauften Versionen gewinnen Calzones in den USA als neue Art, eine vielfältige Mischung von Füllstoffen in einer leckeren Kruste zu genießen, an Popularität.