Crock-Pot Kartoffelpüree hat zwei Definitionen. Die erste und möglicherweise beliebtere Version besteht darin, Kartoffelpüree in einem Schmortopf auf dem Herd zuzubereiten und sie dann in einem Slow-Cooker warm zu halten. Einige Köche bereiten auch am Abend vor einem großen Abendessen Kartoffelpüree zu und legen sie am nächsten Tag zum Aufwärmen in den Slow-Cooker. Bei der zweiten Version von Crock-Pot-Kartoffelpüree werden die Kartoffeln im Slow Cooker gekocht, zerdrückt und in den Kocher zurückgegeben, um warm zu bleiben.
Viele Köche mögen die erste Version von Crock-Pot Kartoffelpüree, weil das Rezept dem Koch normalerweise mehr Kontrolle über den Geschmack und die Textur der Kartoffeln gibt. Der Prozess beinhaltet das Kochen der Kartoffelwürfel in einem Topf mit kochendem Wasser auf dem Herd, bis sie weich sind, abtropfen lassen, pürieren und in den Slow Cooker schöpfen. Die meisten Köche behalten etwas von dem stärkehaltigen Wasser beim Kochen der Kartoffelwürfel zurück. Das Hinzufügen dieses Wassers zum Kartoffelpüree von Crock-Pot kann helfen, dass sie trocken werden und verbrennen, besonders wenn sie lange köcheln.
Um zuvor gekochtes Kartoffelpüree wieder aufzuwärmen, müssen Sie die kalten, gekochten Kartoffeln einfach in den Crock-Pot schöpfen. Leichtes Rühren und Zerdrücken der Kartoffeln in den Topf hilft ihnen, sich gleichmäßig zu erhitzen. Kalter Kartoffelpüree ist normalerweise etwas härter und trockener als frischer, daher sollte ein halbes Stück Butter, etwas Milch oder etwas Wasser den Feuchtigkeitsverlust beim Abkühlen wiederherstellen. Butter und Milch ergeben auch im Allgemeinen cremigere und schmackhaftere Kartoffeln.
Bei der Herstellung der ersten Version von Crock-Pot-Kartoffelpüree warten viele Köche, bis die Kartoffeln in den Slow Cooker gehen, um Sauerrahm, Frischkäse, Knoblauch oder andere zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Die feuchten Zutaten verbessern in der Regel die Textur der Kartoffeln. Längeres Erhitzen gibt den Kräutern auch die Möglichkeit, ihre Aromen im Gericht vollständig zu verteilen.
Die zweite Art von Crock-Pot-Kartoffelpüree kann für den Hausmann etwas Übung erfordern. Normalerweise werden die Kartoffeln in Würfel geschnitten und direkt mit genug Hühnerbrühe oder Salzwasser in den Crock-Pot gegeben, um die Würfel gerade zu bedecken. Bis zu fünf Stunden auf hoher Stufe und sieben Stunden auf niedriger Stufe sollten zarte, aber nicht matschige Kartoffelstücke ergeben. Der Koch muss die Kartoffelstücke noch abtropfen lassen, aber die Kartoffeln können den größten Teil der Flüssigkeit aufnehmen. Nach dem Abtropfen können die Crock-Pot-Kartoffelpüree in diesem Rezept püriert, gewürzt und in den Slow-Cooker zurückgegeben werden.
Auf „Tapetenkleister“ – zu dickes und klebriges Kartoffelpüree – oder eine zu flüssige Variante kann man normalerweise verzichten, indem man die richtige Kartoffelsorte wählt. Gewünschte Kartoffeln werden im Allgemeinen leicht weich, während sie ihre Form behalten. Rote Kartoffeln, neue weiße Kartoffeln und Yukon Gold-Kartoffeln sind normalerweise eine gute Wahl.